Житній чи цільнозерновий хліб: що краще для рівня цукру в крові, серця і травлення

Який хліб корисніший для рівня цукру в крові, здоров'я серця і травлення - пояснює УНІАН із посиланням на health.com.

Житній хліб - найкращий вибір для контролю рівня цукру в крові

Швидкість підвищення рівня цукру в крові після вживання хліба залежить від його глікемічного індексу (ГІ). Житній хліб, як правило, має нижчий ГІ, ніж цільнозерновий хліб, особливо якщо він виготовлений із цільного жита.

Дослідження також показують, що житній хліб може спричиняти "ефект другого прийому їжі", тобто рівень цукру в крові може залишатися більш стабільним упродовж кількох годин після їди.

При цьому цільнозерновий хліб також є здоровим варіантом із цільного зерна і може краще підтримувати контроль рівня цукру в крові, ніж білий хліб.

Житній хліб краще підтримує здоров'я серця

Житній хліб містить більше розчинної клітковини, яка зв'язується з холестерином у травному тракті та допомагає виводити його з організму. Дослідження показують, що це знижує рівень холестерину ЛПНЩ, сприяючи зменшенню його накопичення в артеріях і захищаючи від серцево-судинних захворювань.

Доведено, що регулярне вживання цільнозернового житнього хліба може знизити загальний рівень холестерину та холестерину ЛПНЩ порівняно з хлібом на основі пшениці.

І житній, і цільнозерновий пшеничний хліб містять калій і магній. Ці мінерали допомагають розслабити стінки кровоносних судин і поліпшити кровотік. Калій також допомагає збалансувати дію натрію, підтримуючи здоровий кров'яний тиск і знижуючи навантаження на серце.

Жито має довгострокові переваги для травлення

Жито містить більше розчинної клітковини, ніж цільнозерновий хліб, і багате на арабіноксилани - групою волокон, які допомагають відходам просуватися кишечником, що може допомогти запобігти закрепам. Клітковина в житі є пребіотиком, тобто вона живить корисні кишкові бактерії.

Цільнозерновий хліб містить здебільшого нерозчинну клітковину і також може підтримувати здорову мікрофлору кишківника, але жито, мабуть, має сильніший пробіотичний ефект і може більшою мірою сприяти розвитку корисних бактерій у кишківнику.

Жито може краще сприяти контролю ваги

Як цільнозерновий, так і житній хліб є кращим вибором, ніж рафінований білий хліб, але згідно з дослідженнями, жито має невелику перевагу завдяки вмісту клітковини і щільній текстурі.

Деякі дослідження показують, що дієти, багаті на продукти з жита з високим вмістом клітковини, можуть сприяти помірному зниженню ваги та зменшенню жирових відкладень порівняно з продуктами з рафінованої пшениці, можливо, завдяки впливу на апетит і здоров'я кишечника. Певні волокна в житі ферментуються кишковими бактеріями в сполуки, які можуть допомогти регулювати гормони голоду і зменшити споживання їжі.

Цільнозерновий хліб також сприяє контролю ваги, оскільки пшениця - це багате поживними речовинами цільне зерно. Він містить клітковину і білок, які сприяють відчуттю ситості та стабільної енергії.

Що вибрати: житній або цільнозерновий хліб

Житній хліб має переваги в кількох аспектах, зокрема в плані контролю рівня цукру в крові, здоров'я серця і регулярності травлення. Якщо у вас діабет або підвищений рівень холестерину, цільнозерновий житній хліб може стати найкращим вибором.

При цьому хліб із цільного пшеничного борошна також є здоровим вибором, оскільки містить клітковину, вітаміни, мінерали та білок.

Незалежно від того, який вид хліба ви оберете, важливе значення мають інгредієнти. Обирайте хліб, у складі якого як перший інгредієнт вказано борошно з цільного жита або цільної пшениці. Цільнозернові продукти, такі як подрібнені зерна жита або пшениці, можуть забезпечити додаткове джерело клітковини.