Як оброблене м’ясо впливає на мозок: висновки масштабного дослідження

Масштабне дослідження виявило зв'язок між споживанням червоного м'яса та підвищеним ризиком розвитку деменції. Водночас, хороша новина полягає в тому, що ризик можна суттєво знизити, якщо внести прості зміни до раціону. Про це повідомляє Earth.

Результати дослідження

Дослідження провели науковці з лікарні Массачусетс Дженерал, Гарвардської школи громадської охорони здоров'я ім. Чана та Інституту Броуда. Воно базувалося на аналізі даних про здоров’я та харчування 133 771 людини протягом кількох десятиліть.

За цей час у 11 173 учасників діагностували деменцію.

Ключовим висновком стало те, що:

• люди, які споживали понад 20 грамів обробленого червоного м'яса (наприклад, бекон або хот-доги) щодня, мали на 13% вищий ризик розвитку деменції, ніж ті, хто споживав його мінімально;
• регулярне вживання обробленого м’яса також прискорювало старіння мозку, еквівалентне втраті 1,6 року.

Однак, заміна обробленого м'яса на здорові джерела білка — горіхи, бобові чи рибу — може зменшити ризик деменції на 20%.

Як червоне м'ясо впливає на мозок

Дослідники вивчили механізми, що пов’язують споживання червоного м’яса з ризиком деменції. Основна увага була зосереджена на впливі процесів у кишечнику.

Під час споживання червоного м'яса бактерії у травній системі виробляють хімічну сполуку триметиламін-N-оксид (TMAO). Вона сприяє:

• накопиченню білків амілоїду та тау в мозку — ключових чинників розвитку хвороби Альцгеймера;
• пошкодженню мозкових клітин і порушенню їхньої роботи.

Крім того, червоне м'ясо містить багато насичених жирів і солі, які:

• негативно впливають на функціонування клітин мозку;
• підвищують кров'яний тиск і знижують доставку кисню та поживних речовин до мозку.

Дослідження підкреслює, що навіть невеликі зміни в харчуванні можуть мати значний вплив на збереження когнітивного здоров'я. Повна відмова від улюблених продуктів не є обов’язковою, але важливо відповідально підходити до їхнього споживання.