Пошук

Кухар відкрив секрет ідеальної смаженої картоплі

Секрет ідеальної смаженої картоплі розкрив шеф-кухар ресторану Grill-Crocker's Henley
Читать на русском

Кухар рекомендує використовувати сорти картоплі з низьким вмістом цукру

Британський кухар Том Уестерленд розповів про свій спосіб приготування ідеальної смаженої картоплі. Про його рецепті написало видання Daily Mirror.

За словами шеф-кухаря, головний фактор в правильному приготуванні страви полягає в правильному виборі картоплі. Буде потрібно воскової картопля сортів "Маріс Пайпер" або "Король Едвард", які містять менше крохмалю і зберігають форму при термічній обробці, який би метод не був обраний.

Почистивши і нарізавши картоплю на скибочки з безліччю граней, він заливає їх водою, додає сіль і ставить на вогонь. Тепер потрібно довести воду до кипіння і почекати сім хвилин.

У цьому секрет моєї картоплі, - пояснює Уестерленд. - Я називаю його семихвилинним трюком.

Кухар зливає воду через друшляк, дає картоплі обсохнути, а потім трясе його в друшляку, посипаючи сіллю. Після цього картоплю залишається викласти на деко з яловичим жиром, поставити в духовку, розігріту до 200 градусів, і готувати, поки він не набуде золотистого відтінку.

Читайте також:

Коментарі