Фольга та харчова плівка можуть бути небезпечними: які продукти не можна в них загортати

Звична харчова плівка та алюмінієва фольга допомагають зберегти продукти свіжими, однак використовувати їх без обмежень не можна. Фахівці застерігають: для деяких продуктів така упаковка не підходить, а неправильне використання плівки може створити додаткові ризики для здоров’я. Про це пише Mirror.

Правильне зберігання продуктів необхідне не тільки для збереження їхнього смаку та текстури. Обмеження контакту їжі з повітрям і запобігання втраті вологи допомагає знизити ймовірність розмноження бактерій і довше зберігати продукти придатними для вживання, - зазначають експерти.

Вони погоджуються, що на перший погляд здається, ніби достатньо просто загорнути залишки їжі в плівку або фольгу й покласти їх у холодильник.

Однак вибір матеріалу залежить від того, що саме зберігається, наскільки продукт кислий, жирний або гарячий і яким чином його планується використовувати надалі, — підкреслюють фахівці.

Представники Food Standards Scotland (FSS) звертають увагу на правила використання харчової плівки. Згідно з їхніми рекомендаціями, не можна вважати будь-яку плівку універсальним матеріалом для зберігання їжі. Перед використанням необхідно перевіряти інформацію на упаковці та переконатися, що конкретний вид плівки призначений для контакту з харчовими продуктами.

Які продукти не варто загортати в харчову плівку

Експерти виділяють кілька груп продуктів, для яких використання звичайної харчової плівки небажане. Зокрема, йдеться про:

• солодкій та несолодкій випічці;

• тортах з масляним кремом або шоколадною глазур'ю;

• сирому м'ясі з жировим шаром, наприклад, свіжому беконі;

• пирогах з різними начинками;

• смаженому м’ясі та продуктах, приготованих у фритюрі;

• усіх видах сиру.

При цьому особливу увагу слід приділяти температурі.

Плівку не можна використовувати там, де вона може розплавитися і безпосередньо стикнутися з їжею. Тому її не слід застосовувати в духовці, а також залишати на гарячих каструлях і сковорідках, що знаходяться на увімкненій плиті.

Іншими словами, харчова плівка призначена для конкретних умов зберігання і не є універсальною заміною посуду або упаковки для приготування їжі.

З алюмінієвою фольгою теж потрібно бути обережнішим

Обмеження існують і при використанні алюмінієвої фольги. Фахівці рекомендують не зберігати в алюмінієвій упаковці продукти з високим рівнем кислотності. У таких випадках взаємодія кислих продуктів з металом може стати небажаною. До переліку продуктів, які не варто зберігати в алюмінієвій фользі або алюмінієвих контейнерах, входять:

• лимони та лайми;

• свіжий ананас;

• різні види капусти;

• малина;

• ревінь;

• свіжі помідори;

• страви на основі помідорів;

• більшість інших м'яких фруктів і ягід.

Тому, якщо страва містить велику кількість кислих інгредієнтів, для її зберігання краще вибрати відповідну харчову ємність, а не алюмінієву упаковку.

Чому важливо правильно зберігати залишки їжі

Проблема неправильного зберігання полягає не тільки в тому, що продукт може втратити смак, аромат або привабливий зовнішній вигляд.

Навіть якщо залишки їжі виглядають і пахнуть нормально, це не завжди означає, що вони безпечні. Деякі бактерії можуть активно розмножуватися всередині продукту, не викликаючи помітних змін його кольору, запаху чи смаку, - зазначають експерти.

Експерти з безпеки харчових продуктів раніше попереджали, що окремі види готової їжі можуть стати потенційно небезпечними вже через 48 годин зберігання. Тому під час зберігання залишків важливо враховувати не тільки упаковку, а й термін, температуру та умови зберігання продуктів.

Як безпечніше зберігати продукти

Головний принцип полягає в тому, що універсальної упаковки для всіх продуктів не існує. Перед використанням харчової плівки необхідно перевірити її маркування та переконатися, що вона призначена для конкретного виду продуктів і умов зберігання.

Фольгу також слід обирати з урахуванням складу їжі. Особливо обережно потрібно ставитися до кислих продуктів і страв із великою кількістю томатів, цитрусових або інших інгредієнтів із високою кислотністю.

Крім того, не можна використовувати плівку в умовах, для яких вона не призначена, особливо при високих температурах.