Поиск

Повар открыл секрет идеального жареного картофеля

Секрет идеальной жареной картошки раскрыл шеф-повар ресторана Grill-Crocker's Henley
Читати українською

Повар рекомендует использовать сорта картофеля с низким содержанием сахара

Британский повар Том Уэстерленд рассказал о своем способе приготовления идеального жареного картофеля. О его рецепте написало издание Daily Mirror.

По словам шеф-повара, главный фактор в правильном приготовлении блюда заключается в правильном выборе картофеля. Потребуется восковой картофель сортов "Марис Пайпер" или "Король Эдвард", которые содержат меньше крахмала и сохраняют форму при термической обработке, какой бы метод ни был выбран.

Почистив и нарезав картофель на ломтики с множеством граней, он заливает их водой, добавляет соль и ставит на огонь. Теперь нужно довести воду до кипения и выждать семь минут.

В этом секрет моей картошки, — объясняет Уэстерленд. — Я называю его семиминутным трюком.

Повар сливает воду через дуршлаг, дает картофелю обсохнуть, а затем трясет его в дуршлаге, посыпая солью. После этого картофель остается выложить на противень с говяжьим жиром, поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, и готовить, пока он не приобретет золотистый оттенок.

Читайте также:

Комментарии