Ультраперероблені продукти в раціоні - тривожний сигнал для серця

Американські дослідники, проаналізувавши дані національного обстеження NHANES за 2021-2023 роки, виявили: у дорослих із найвищою часткою ультраперероблених продуктів (UPF) у раціоні ризик наявності серцево-судинних захворювань - інфаркту або інсульту - був на 47% вищим, ніж у людей із мінімальним споживанням.

Ультраперероблені продукти (UPF) - це промислово модифікована їжа з доданими жирами, цукрами, крохмалями і сіллю, а також технологічними добавками на кшталт емульгаторів. До цієї категорії зазвичай відносять солодкі напої, снеки, готові страви та перероблене м'ясо. У США UPF, за оцінками, становлять значну частину раціону населення, що робить питання їхнього впливу на здоров'я особливо актуальним.

Команда з Медичного коледжу Чарльза Е. Шмідта при Florida Atlantic University вивчила можливий зв'язок між високим споживанням UPF і серцево-судинними захворюваннями, використовуючи дані NHANES - великого національного дослідження, що збирає інформацію про здоров'я, харчування та спосіб життя. В аналіз включили 4 787 дорослих (18+) за 2021-2023 роки, в яких були щонайменше одні деталізовані харчові записи та відомості про інфаркт/інсульт.

Учасники фіксували все з'їдене (за даними статті - щоденники харчування за два дні), після чого дослідники оцінювали, яка частка добової калорійності припадала на UPF, і ділили людей на групи від низького до високого споживання. Основним результатом вважалася наявність серцево-судинного захворювання, визначеного як самозвіт про перенесений інфаркт або інсульт. Під час розрахунків враховували низку чинників, включно з віком, статтю, расою/етнічністю, курінням і доходом.

Результат виявився помітним: у групи з максимальною часткою UPF у раціоні виявили статистично значуще і клінічно важливе підвищення ризику ССЗ на 47% порівняно з групою з мінімальним споживанням.

Автори підкреслюють, що, незважаючи на виражену асоціацію, потрібні більш суворі дослідження (зокрема великі рандомізовані випробування), але вже зараз лікарі можуть рекомендувати пацієнтам скорочувати частку ультраперероблених продуктів поряд з іншими доведеними змінами способу життя і, за необхідності, лікарською терапією.