Колишній шеф-кухар розкрив секрет, чому ресторанна паста виходить особливо смачною
Вся справа в нюансах приготування пасти.
Паста - одна з найулюбленіших вечерь, але вдома вона часто виходить "не як у ресторані". У чому секрет? Виявляється, вся справа в кулінарних прийомах, які використовують професійні кухарі - і їх легко повторити вдома, пише EatingWell.
Головне правило - не переварити. Ресторанні кухарі майже ніколи не варять пасту суворо за часом з упаковки. Натомість вони пробують її і знімають з вогню за хвилину-дві до стадії al dente. Саме ця легка "недоготовленість" дає змогу довести страву до ідеалу просто в соусі.
Професіонали роблять так: у сковорідку з розігрітим соусом відправляють майже готову пасту прямо з каструлі - гарячу, з крапельками води. Потім продовжують готувати, перемішуючи, просто в сковороді. Це допомагає макаронам "увібрати" смак соусу, а не просто обволікатися ним.
Ще один трюк - використовувати воду, в якій варилася паста. Вона містить крохмаль і робить соус шовковистим і однорідним. Додайте трохи цієї рідини в сковороду на завершальному етапі - і ваша домашня паста стане майже ресторанною.
Олена Расенко пише про новини у сфері науки, ЗСЖ і психології, ділиться лайфхаками та порадами щодо балансу між роботою і життям.
Новини по темі
Українці зможуть їздити до Німеччини новим поїздом через Перемишль: що відомо про маршрут
За що батьків можуть оштрафувати в Україні: повний перелік порушень
Реєстрація нерухомості через «Дію»: через які помилки документи можуть не прийняти
Синоптик попередила про зміну погоди в Україні: де 29 липня будуть дощі та коли повернеться спека
Популярні новини
Пенсійний фонд вимагає повернути пенсію померлого чоловіка: чи повинна вдова відшкодовувати кошти
Українцям виплатять до 37 800 грн: хто може отримати нову допомогу від «Карітасу»
Вчені знайшли спосіб виявляти 90 % випадків раку підшлункової залози на ранній стадії
Новини про війну
Мобілізація до 25 років: кого можуть призвати у 2026 році та хто має відстрочку
Чоловіків після 60 років можуть взяти до ЗСУ: хто може потрапити до війська
Війна Росії проти України може мати глобальні наслідки — думка експерта
Незаконна депортація українських дітей Росією триває: омбудсмен розповів про її масштаби