Цукрова вата чи морозиво: експерти розповіли, який пляжний десерт менш шкідливий

Літній відпочинок важко уявити без солодких ласощів на пляжі чи в парку. Цукрова вата, пончики, прохолодні напої та морозиво вже давно стали невід’ємною частиною відпускного настрою. Однак фахівці застерігають: деякі з цих ласощів можуть серйозно позначитися на травленні, рівні цукру в крові та стані кишечника. Щоб з’ясувати, які популярні вуличні десерти є найбільш шкідливими для здоров’я, журналісти Daily Mail звернулися за коментарем до нутриціолога Сари Отто.

Цукрова вата: цукор і нічого більше

За словами фахівця, цукрова вата є най«чеснішим» продуктом серед популярних пляжних солодощів.

Вона не намагається здаватися кориснішою, ніж є насправді: фактично це цукор і повітря, - зазначила вона.

Типова порція містить близько 25–30 грамів цукру, проте практично не містить поживних речовин, клітковини чи компонентів, які могли б принести організму користь.

Крім того, яскраві рожеві та блакитні відтінки досягаються за рахунок синтетичних барвників.

Типова порція легша, ніж здається, - близько 25–30 грамів цукру, але це на 100 відсотків простий цукор без клітковини, без поживних речовин і без чого-небудь, з чим ваш організм міг би працювати. Варто також зазначити наявність штучних барвників. Якщо вона синя або рожева, то це синтетичні барвники, які ваш організм повинен переробити й вивести. Для чогось, що зникає за лічені секунди, це залишає досить помітний слід у вашому організмі, - пояснює Сара Отто.

Смажені пончики: особлива загроза для кишечника

Одним із найбільш проблемних продуктів експерт називає пончики, приготовані у фритюрі. За її словами, попри привабливий зовнішній вигляд, м’яку текстуру та цукрову пудру зверху, вони є поєднанням інгредієнтів, які не приносять організму жодної користі. За словами нутриціолога, особливо тривожним фактором є багаторазове використання олії для смаження.

Під час повторного нагрівання олії окислюються, а окислені жири, як показують дослідження, пов’язані з розвитком запальних процесів в організмі.

Це один із продуктів у цьому списку, що викликає найбільше занепокоєння з точки зору здоров’я кишечника. У вас є рафіноване біле борошно, позбавлене клітковини та поживних речовин, змішане з цукром, а потім занурене в олію, яку часто неодноразово нагрівають. Коли олії знову і знову нагрівають до високих температур, вони окислюються, а окислені жири тісно пов’язані із запаленнями в організмі, - попереджає фахівець.

Особливо обережними, за її словами, варто бути людям, які вже стикаються зі здуттям живота або проблемами травлення.

Крижані солодкі напої виявилися небезпечнішими, ніж багато хто думає

Освіжаючі напої з колотого льоду з яскравими сиропами часто сприймаються як нешкідливе літнє задоволення. Однак Сара Отто вважає, що саме такі напої є одними з найбільш небажаних варіантів. За її словами, подібні коктейлі містять велику кількість цукру, штучних барвників та ароматизаторів, але практично не мають поживної цінності.

Додаткову проблему створює те, що рідкий цукор засвоюється організмом значно швидше, ніж цукор із твердої їжі, що спричиняє різкі стрибки рівня глюкози в крові.

Цей напій може здаватися веселим і нешкідливим, але якщо придивитися до його складу, то це коктейль із цукру, штучних барвників, штучних ароматизаторів і майже нічого більше. Рідкий цукор також засвоюється швидше, ніж цукор у твердій їжі, тому стрибок рівня цукру в крові відбувається швидше й різкіше. З усіх пунктів у цьому списку це, мабуть, той, який я б найбільше рекомендувала замінити чимось іншим, - зазначає нутриціолог.

Як альтернативу вона рекомендує обирати домашні фруктові смузі з льодом, які дають відчуття прохолоди, але при цьому містять клітковину та вітаміни.

М’яке морозиво: не така вже й нешкідлива солодкість, як здається

Ще один популярний літній десерт, який викликає питання у фахівців, - м’яке морозиво. Хоча багато хто вважає його відносно безпечним ласощами, експерт звертає увагу на склад такого продукту. Окрім великої кількості цукру, м’яке морозиво часто містить стабілізатори та емульгатори.

За даними досліджень, ці добавки можуть впливати на стан кишечника, порушуючи цілісність його слизової оболонки та змінюючи баланс мікрофлори.

Окрім цукру (а його там більш ніж достатньо), більшість видів м’якого морозива містять емульгатори та стабілізатори, які, як показують дослідження, можуть порушувати цілісність слизової оболонки кишечника та баланс кишкової мікрофлори. Для багатьох людей здуття живота або спазми після морозива - це не просто «невеликий дискомфорт». Це сигнал від кишечника, - пояснює Сара Отто.

Ситуацію погіршують додаткові інгредієнти, такі як шоколадна крихта, сиропи та інші солодкі добавки, які збільшують кількість цукру та ультраперероблених компонентів.

Замість традиційного морозива експертка рекомендує обирати фруктовий сорбет або десерти на основі кокосового молока. За її словами, такі варіанти зазвичай виявляються більш щадними для травної системи та краще підходять людям із чутливим кишечником.