Картопля чи рис: що вибрати тим, хто дотримується здорового харчування
Картопля та рис традиційно входять до числа найпопулярніших джерел вуглеводів. Обидва продукти забезпечують організм енергією, проте фахівці зазначають, що картопля, як правило, краще справляється із завданням тривалого насичення.
Про це повідомляє сайт ТСН з посиланням на видання Verywell Health.
Однією з причин є більша кількість клітковини. У середньому в одній картоплині зі шкіркою міститься близько 4,5 грама харчових волокон, тоді як у склянці вареного коричневого рису — приблизно 3,5 грама. Саме клітковина допомагає уповільнити травлення і довше не відчувати голоду.
На користь картоплі свідчить і високий вміст води. За оцінками експертів, він становить близько 75–80 % маси бульби. Завдяки цьому порція має більший об’єм, що сприяє швидшому настанню відчуття ситості.
Крім того, картопля містить більше резистентного крохмалю — різновиду вуглеводів, який за своїми властивостями нагадує клітковину. Він присутній і в рисі, однак у менших кількостях. До того ж після варіння та подальшого охолодження рівень резистентного крохмалю в картоплі підвищується, що може додатково посилювати відчуття ситості.
Водночас експерти нагадують, що відчуття ситості залежить не лише від самого гарніру. Якщо поєднувати картоплю або рис із білковими продуктами та джерелами клітковини, організм повільніше засвоюватиме вуглеводи, а відчуття голоду повернеться не так швидко.
Якщо говорити про харчову цінність, картопля має низку переваг. Вона менш калорійна, ніж така сама порція рису, а також містить більше калію, вітаміну С, вітаміну В6 і заліза. Наприклад, у середній картоплині міститься близько 164 калорій, тоді як у склянці вареного коричневого рису — 218, а білого — 242 калорії.
Незважаючи на це, коричневий рис також вважається корисним продуктом. Він належить до цільнозернових продуктів і забезпечує організм додатковою клітковиною, магнієм, залізом та іншими важливими мікроелементами.
Для максимального збереження корисних речовин фахівці рекомендують варити картоплю або готувати її на пару. Корисно також залишати шкірку, оскільки вона містить частину харчових волокон. А щоб збільшити кількість резистентного крохмалю, готову картоплю рекомендується охолодити на кілька годин перед вживанням.
Журналістка, публіцистка, експертка з європейської інтеграції та українсько-польського діалогу. Авторка декількох польських медіа, серед яких тижневик Polityka, онлайн-видання Oko.press та інші
Новини по темі
Гарячий шоколад чи какао: який напій корисніший для серця, мозку та загального здоров’я
Названо перелік продуктів, які сприяють зміцненню кісток та знижують ризик переломів
Експерти пов’язали регулярне вживання оливкової олії з підтримкою серця, судин та когнітивних функцій
Популярні новини
Екстремальна спека охопила Європу: де оголосили червоний рівень небезпеки
Де взяти бензин: у Росії паливна криза охопила вже й Москву, й Сибір, діють обмеження, а заправки порожні
У Міноборони повідомили, кого можуть почати звільняти з військової служби вже цієї осені
В Україні готують систему передачі порожніх будинків переселенцям для тривалого проживання
Новини про війну
Зеленський пригрозив відповісти, якщо Білорусь не виведе техніку для російських атак на Україну
Зеленський попередив, що Росія може посилити удари по Україні і потрібно користуватися укриттями
Путін зайшов у глухий кут, вражає те, як Україна повертає війну туди, звідки вона прийшла, — міністр оборони Німеччини
Партнери стрімко збільшують військову допомогу Україні. Про що домовилися