Грецький йогурт чи сир: який молочний продукт кращий для здоров'я та харчування

Портал realsimple.com пояснює, у чому різниця між цими двома продуктами та який із них краще обрати. Інформацію передає УНІАН.

Користь йогурту

Грецький йогурт виготовляється шляхом згортання молока і подальшого багаторазового проціджування для видалення значної кількості рідкої сироватки, внаслідок чого виходить густіший, кремоподібніший і набагато кисліший йогурт, ніж звичайний. Він містить менше лактози та значно більше білка, - розповідає дієтолог Джеймі Бахам.

Він містить високоякісний білок, пробіотики для здоров'я кишківника та ключові поживні речовини, як-от кальцій, калій, фосфор і вітаміни А, В2 і В12, пояснює дієтологиня Алі Макговен. Ці поживні речовини в сукупності підтримують здоров'я м'язів, тканин, кісток, серця, імунної системи, кишківника та обміну речовин.

З огляду на те, що грецький йогурт містить менше лактози, ніж звичайний йогурт, молоко, і навіть морозиво, він може бути розумним вибором для людей з непереносимістю лактози. Бахам зазначає, що живі й активні культури в грецькому йогурті допомагають додатково розщеплювати лактозу, що робить його ще легшим для засвоєння.

Можливо, єдина проблема, пов'язана з цим молочним продуктом, - це вміст насичених жирів. Хоча деякі дослідження показують, що цільномолочні продукти, такі як йогурт, не пов'язані з підвищенням рівня холестерину або ризиком серцево-судинних захворювань, інші дослідження пов'язують насичені жири з підвищенням рівня холестерину, що, своєю чергою, збільшує ризик серцево-судинних захворювань. Однак, на щастя, процес ферментації, який використовується в грецькому йогурті (і сирі), перетворює частину насичених жирів на корисні для серця ненасичені жири.

Ферментовані молочні продукти, такі як грецький йогурт, пов'язані з користю для здоров'я кісток, обміну речовин та імунної системи, - робить висновок Макговен.

Сир і його користь

Сир - це м'який свіжий сир, приготований зі згорнутого молока. Його виробляють шляхом підкислення молока, що відокремлює сироватку.

Загалом, сир багатий на казеїн - повільно засвоюваний білок, який сприяє насиченню і відновленню м'язів, - а також містить кальцій, селен і вітаміни групи В, - каже Макговен.

Він також є чудовим джерелом рибофлавіну (В2), який відіграє ключову антиоксидантну роль у зниженні пошкодження клітин, додає Бахам.

Зрештою, сир дуже схожий на грецький йогурт з точки зору користі для здоров'я.

Як і грецький йогурт, це поживний продукт із високим вмістом білка, який може підтримувати здоров'я кісток і контроль ваги, а також сприяє енергетичному обміну та здоров'ю кишківника, серця й імунної системи, - резюмує Макговен.

Який молочний продукт кращий?

Грецький йогурт містить трохи більше мікроелементів практично за всіма параметрами порівняно з сиром, за винятком фосфору і натрію. Він також трохи менш калорійний, є надійнішим джерелом пробіотиків і, як правило, містить менше лактози.

Однак вміст натрію в сирі не слід ігнорувати, оскільки одна невелика порція забезпечує майже п'яту частину добової норми цього мінералу - і тривале надмірне споживання натрію може з часом призвести до підвищення рівня артеріального тиску.

Але під час вирішення питання про те, який із двох продуктів є найкращим високобілковим перекусом, сир технічно виграє, оскільки містить на три грами більше на порцію.

Якщо ви намагаєтеся знизити споживання білка - наприклад, при хронічному захворюванні нирок - порція грецького йогурту міститиме менше білка, ніж порція сиру. Якщо ж ви намагаєтеся збільшити споживання кальцію, грецький йогурт, як правило, містить більше кальцію на порцію, ніж сир, - каже Бахам.