Поиск
Уверены, что шашлык обязательно должен быть вредным?

Как приготовить мясо на огне без вреда для здоровья

Сезон шашлыков в самом разгаре, а значит в ближайшие выходные многие отправятся либо на дачи, либо на природу, чтобы насладиться вкусом приготовленного на огне мяса.

Едва ли в мире найдется человек, который не любил бы сочный, ароматный, вкусный шашлык. Однако позволить себе это блюдо готовы, увы, далеко не все — опасения за фигуру и здоровье слишком уж сильны. А вы точно уверены, что шашлык обязательно должен быть вредным? Возможно, вы просто не умеете правильно его готовить.

Расскажем о нескольких хитростях, которые позволят приготовить восхитительный шашлык с без вреда для вашей фигуры, а самое главное, здоровья.

Правильно выберете мясо

По-настоящему полезный шашлык приготовлен из наименее жирных сортов мяса. На первом месте в нашем списке шашлык из рыбы. Далее идет мясо птицы — курицы или индейки. Так же можно выбрать крольчатину или телятину. Свинина или баранина, понятное дело, мясо жирное — нам оно не подходит. И дело тут не только в пищевой ценности, но и в процессе приготовлении. Ведь от стекающего на угли жира образуется дым, который насыщает мясо канцерогенами, а это нам не нужно.

Правильно подготовьте мясо

Для начала мясо нужно тщательно промыть, а уж потом заняться маринованием.

Маринады на основе кефира и йогурта считаются самыми полезными. Для тех, кто все-таки решит выбрать мясо пожирнее, подойдёт маринад, в составе которого присутствует лимонный сок — так блюдо станет полезнее, ведь лимон уменьшает всасывание жиров. Маринады с использованием вина и уксуса чуть менее полезны, но не менее вкусны. Самым же вредным маринадом безусловно является майонез.

Также в маринад не лишним будет добавить разнообразные специи: перец, паприку, зерновую горчицу, кардамон, тимьян, кориандр, мускатный орех и другие, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Такой маринад станет источником полезных витаминов, антиоксидантов и эфирных масел. А красный и черный перец, шафран, тимьян, куркума, горчица обладают обеззараживающими свойствами.

Правильно пожарьте мясо

Канцерогены, оседающие на мясе в процессе жарки из-за поднимающегося дыма, это самое вредное в шашлыке. Чтобы избежать вспышек огня и попадания жира на угли (а именно капающий жир является основным источником дыма), можно постелить сверху алюминиевую фольгу, проткнув ее в нескольких местах.

В качестве дров используйте только лиственные породы деревьев, так как хвойные породы образуют гораздо больше канцерогенов и смол.

Кстати, корочка, образующаяся на мясе, это как раз-таки и есть те самые вредные канцерогены. Если такая корочка образовалась, то перед употреблением ее непременно нужно срезать. А лучше и вовсе избежать ее появления. Для этого соблюдайте несколько простых правил.

Для начала, не подносите мясо близко к углям, расстояние между шашлыком и огнем должно составлять как минимум 30 сантиметров. Переворачивайте мясо как можно чаще. Так оно будет равномерно прожариваться и не сгорит.

Правильно подберите гарнир

Традиционно, шашлык принято употреблять вкупе со свежими овощами и зеленью, а также со слегка обжаренными на костре овощами. В таком гарнире содержатся витамины, которые помогут организму усвоить съеденное мясо.

Читайте также:

Комментарии