Яблука зберігатимуться до весни: коли та як правильно збирати врожай

Щоб яблука пролежали до весни, недостатньо просто вибрати відповідний зимовий сорт. Ключове значення має час збору: занадто ранній урожай швидко втрачає вологу, а перезрілі плоди стають м’якими й починають гнити. Для тривалого зберігання яблука необхідно зібрати з дерева у правильній фазі стиглості. Про це пише «На пенсії».

Оптимальним вважається стан знімної, або технічної, стиглості - плід уже повністю сформований, але ще не досяг остаточної м’якості та максимальної соковитості. Саме під час зберігання тривають процеси дозрівання, завдяки яким яблука поступово набувають характерного для сорту смаку й аромату, - пише портал.

Чому не можна чекати повної зрілості

Багато садівників орієнтуються на смак і знімають яблука лише тоді, коли вони стають максимально солодкими та соковитими. Однак для тривалого зберігання це не найкращий момент. Повністю дозрілі плоди перебувають у так званій споживчій стиглості. Такі яблука підходять для вживання найближчим часом, але їхня лежкість уже знижується.

Якщо ж зібрати врожай занадто рано, плоди можуть виявитися недостатньо розвиненими, швидше втратити вологу, зморщитися і не набути повноцінного смаку.

Тому для зимового зберігання важливо знайти баланс - яблуко має бути стиглим, але ще досить щільним.

Як зрозуміти, що яблука вже час збирати

Визначити відповідний момент можна відразу за кількома ознаками.

Насіння змінює колір. Для перевірки можна розрізати кілька яблук з різних частин дерева. У міру дозрівання насіння з білого стає світло-коричневим або коричневим.

Плід легко відокремлюється від гілки. Якщо яблуко вже досягло зрілості, його не доводиться з силою відривати. Достатньо злегка підняти плід і обережно повернути його. Разом із яблуком має відокремитися плодоніжка.

Змінюється колір шкірки. Основний зелений відтінок поступово стає світлішим, іноді жовтуватим або салатовим, а характерний для сорту рум’янець стає помітнішим.

Ще один орієнтир - перші здорові плоди, що природно опали. Якщо під деревом з’являються великі яблука без ознак пошкодження шкідниками чи хвороб, це може свідчити про початок відповідного періоду для збору.

При цьому орієнтуватися лише на падалицю не варто - термін дозрівання залежить від сорту та конкретних умов вирощування.

У яку погоду краще збирати врожай

Для закладки на тривале зберігання яблука бажано збирати в суху погоду, коли на плодах уже немає роси. Волога поверхня створює умови для розвитку грибків і прискорює псування врожаю. Тому після дощу або рано вранці, поки плоди вкриті росою, збір краще відкласти.

Не варто займатися збиранням і в сильну спеку. Нагріті сонцем яблука бажано спочатку охолодити в тіні, оскільки різка різниця температур під час перенесення в прохолодне приміщення може призвести до утворення конденсату.

Як правильно знімати яблука

Збирати яблука рекомендується з нижніх гілок, поступово переходячи вище. Це знижує ризик випадково збити плоди, що знаходяться вгорі. Кожне яблуко слід обережно взяти всією долонею і злегка повернути. Тягнути плід вниз або різко відривати його не можна - так можна пошкодити яблуко і гілку.

Особливо важливо зберегти плодоніжку. Яблука без неї гірше зберігаються і можуть швидше зіпсуватися, - зазначає портал.

Також не варто без необхідності натирати або ретельно витирати шкірку. Природний восковий наліт на деяких сортах виконує захисну функцію і допомагає плоду менше втрачати вологу.

Які яблука не варто закладати на зберігання

Перед відправкою врожаю до льоху чи іншого прохолодного місця яблука бажано перебрати. Плоди з вм'ятинами, тріщинами, слідами ударів, гнилі або пошкодженнями шкідниками краще відразу відокремити. Навіть невелике пошкодження шкірки може стати місцем проникнення мікроорганізмів, після чого зіпсоване яблуко здатне пошкодити сусідні плоди.

Для тривалого зберігання краще вибирати цілі, щільні та неушкоджені яблука, характерні за розміром і ступенем зрілості для конкретного сорту.

Яблука - джерело клітковини, вітаміну С, калію та різних антиоксидантних сполук. Харчові волокна допомагають підтримувати нормальну роботу кишечника та довше зберігати відчуття ситості, а поліфеноли, що містяться в яблуках, допомагають захищати клітини від окислювального стресу. При цьому більша частина клітковини міститься в шкірці, тому добре вимиті яблука краще їсти, не очищаючи їх.

Регулярне вживання яблук у складі різноманітного раціону може бути корисним для здоров’я серцево-судинної системи та обміну речовин. Фрукти містять порівняно небагато калорій і багато води, тому можуть стати зручним варіантом для перекусу. Однак повністю замінювати ними інші фрукти та овочі не варто: користь приносить саме різноманітне харчування.