Ціни на капусту в Україні продовжують падати

На українському ринку зафіксовано різке здешевлення білокачанної капусти. Як повідомляє EastFruit, цього тижня оптові ціни впали в середньому на 19% і становлять лише 6-15 грн/кг ($0,15-0,36/кг). Це вже на 52% дешевше, ніж рік тому.

За словами аналітиків, причиною цінового падіння стало погіршення якості продукції. Через затяжні дощі поля виявилися перенасиченими вологою, і качани почали масово тріскатися. У результаті капуста швидко втрачає товарний вигляд і термін зберігання.

Фермери змушені йти на поступки покупцям, намагаючись якомога швидше збути врожай, - зазначають експерти.

Оптові компанії та ритейл закуповують лише обмежені партії для поточних продажів, уникаючи запасів.

Як правильно зберігати білокачанну капусту вдома

Білокачанна капуста зберігається по-різному залежно від умов, і головне - зберегти прохолоду, вологість і цілісність качана.

У холодильнику

• Загорнути кожен качан у харчову плівку або перфорований пакет, щоб він не підсихав.
• Зберігати в овочевому ящику за +1...+3 °C.
• У таких умовах капуста зберігається 3-4 тижні.

У погребі або холодній коморі (для приватного будинку)

• Оптимальна температура: 0...+2 °C, вологість повітря - 90-95%.
• Качани мають бути цілими, з кількома криючими листками.
• Можливі варіанти зберігання
  • підвішувати за качан на мотузці;
  • складати на полицях качаном догори, щоб менше торкалися один одного;
  • обертати папером або харчовою плівкою.
• Термін зберігання: до 4-6 місяців (зимові сорти довше, ранні - гірше).

У морозильній камері (для переробки)

• Капусту шаткують або розбирають на листя, бланшують 2-3 хвилини, охолоджують і фасують у пакети.
• Термін зберігання: до 10-12 місяців.
• Підходить для супів, тушкування, але вже не для салатів.

Альтернативні способи

• Квашення і маринування - не тільки спосіб зберігання, а й чудова заготівля.
• Сушена капуста (в сушарці або духовці) - зберігається роками в банці.

Важливо: для тривалого зберігання краще брати пізні сорти капусти. Ранні та середні - швидко псуються.