Нутриціолог пояснив, як швидко псуються м'ясо, молоко та інші продукти без холодильника
Через часті відключення світла важливо знати, скільки насправді "живуть" без холодильника продукти.
Тривалі відключення електроенергії в Україні змусили багатьох жителів зіткнутися з проблемою: продукти швидко псуються, а звичні холодильники не працюють. Багато хто не знає, скільки насправді "живуть" молоко, м'ясо, сир та інші продукти за кімнатної температури.
Нутриціолог Ольга Войнікова розповіла УНІАН, що терміни зберігання продуктів без холодильника вкрай обмежені. За даними USDA, молоко за 20-25 °C починає псуватися вже за 2 години, а за 30 °C - лише за годину. Навіть ультрапастеризоване молоко після відкриття упаковки безпечне лише дві години.
Йогурт і кефір - ферментовані продукти - також не можна тримати поза холодильником довше двох годин.
Візуальні ознаки псування: набрякла кришка, різкий кислий запах, цвіль або надмірна сироватка. Кефір може псуватися ще швидше через активне бродіння; грудки, газування і піна - явні ознаки зіпсованості, - зазначила фахівець.
М'ясо без холодильника зберігається не більше двох годин, незалежно від того, сире воно чи приготоване.
Кожні 20 хвилин кількість бактерій на ньому може подвоюватися, що робить зберігання за кімнатної температури вкрай небезпечним. У холодильнику яловичина, свинина і баранина зберігаються 3-4 дні, птиця - 1-2 дні, готове м'ясо - 3-4 дні, - зазначила Войнікова.
Гарячі страви поза холодильником можна зберігати довше ніж дві години тільки за умови постійного підігріву вище 60 °C, а холодні - за температури до 4 °C. Тверді сири на кшталт пармезану можуть залишатися безпечними за кімнатної температури 6-8 годин, а м'які крем-сири на кшталт "Філадельфія" - лише 2-3 години. Основні ознаки псування сиру - цвіль, слиз, мокрі плями, аміачний запах або зернистість.
Як зазначила експертка, особливу увагу варто приділяти напівфабрикатам: повторне розморожування не вбиває бактерії та підвищує ризик харчових токсинів. Ознаки неодноразового розморожування - велика кількість льоду та снігу в упаковці.
Експерт попереджає: у разі тривалих відключень світла дотримання цих правил - єдиний спосіб уникнути харчового отруєння.
Олена Расенко пише про новини у сфері науки, ЗСЖ і психології, ділиться лайфхаками та порадами щодо балансу між роботою і життям.
Новини по темі
Аномальна спека в Італії загрожує виробництву легендарного пармезану
Кістки починають втрачати щільність після 30 років: які продукти допомагають їх зміцнити
Вчені з’ясували, які гарячі напої приносять найбільшу користь при регулярному вживанні
Популярні новини
Чому в Україні можуть призупинити виплату пенсії: важлива умова у 2026 році
Одноразова грошова допомога пенсіонерам: хто влітку отримає доплату до 3100 грн
В ПФУ пояснили, чи потрібно пенсіонерам, які пройшли ідентифікацію у 2025 році, проходити її знов
Екс-посол України на Кіпрі заявив про корупцію в МЗС: у міністерстві відповіли
Новини про війну
Нові контракти в «Резерв+»: які вакансії доступні, скільки триває служба та як подати заявку
Нові правила набору іноземців до української армії: що передбачено
Звільненому з полону військовому відмовили у виплатах нібито через СЗЧ, суд став на його бік
Мобілізація чи контракт: чим відрізняються умови служби у ЗСУ та що важливо знати перед тим, як зробити вибір