Нутрициолог объяснил, как быстро портятся мясо, молоко и другие продукты без холодильника

Длительные отключения электроэнергии в Украине заставили многих жителей столкнуться с проблемой: продукты быстро портятся, а привычные холодильники не работают. Многие не знают, сколько на самом деле "живут" молоко, мясо, сыр и другие продукты при комнатной температуре.

Нутрициолог Ольга Войникова рассказала УНИАН, что сроки хранения продуктов без холодильника крайне ограничены. По данным USDA, молоко при 20–25 °C начинает портиться уже через 2 часа, а при 30 °C - всего за час. Даже ультрапастеризованное молоко после открытия упаковки безопасно лишь два часа.

Йогурт и кефир - ферментированные продукты - также нельзя держать вне холодильника дольше двух часов.

Визуальные признаки порчи: набухшая крышка, резкий кислый запах, плесень или чрезмерная сыворотка. Кефир может портиться еще быстрее из-за активного брожения; комки, газирование и пена - явные признаки испорченности, - указала специалист.

Мясо без холодильника сохраняется не более двух часов, независимо от того, сырое оно или приготовленное.

Каждые 20 минут количество бактерий на нем может удваиваться, что делает хранение при комнатной температуре крайне опасным. В холодильнике говядина, свинина и баранина хранятся 3–4 дня, птица - 1–2 дня, готовое мясо - 3–4 дня, - отметила Войникова.

Горячие блюда вне холодильника можно хранить дольше двух часов только при постоянном подогреве выше 60 °C, а холодные - при температуре до 4 °C. Твердые сыры вроде пармезана могут оставаться безопасными при комнатной температуре 6–8 часов, а мягкие крем-сыр типа "Филадельфия" - лишь 2-3 часа. Основные признаки порчи сыра - плесень, слизь, мокрые пятна, аммиачный запах или зернистость.

Как отметила эксперт, особое внимание стоит уделять полуфабрикатам: повторное размораживание не убивает бактерии и повышает риск пищевых токсинов. Признаки неоднократной разморозки - большое количество льда и снега в упаковке.

Эксперт предупреждает: при длительных отключениях света соблюдение этих правил - единственный способ избежать пищевого отравления.