Что такое ультрапереработанная пища и чем она может быть вредна

Эксперты BBC утверждают, что необходимо сокращать потребление ультрапереработанных продуктов (УПП), поскольку они представляют угрозу для здоровья.

УПП характеризуется высоким содержанием ненатуральных ингредиентов, таких как эмульгаторы, консерванты, красители и подсластители. В эту категорию еды входят готовые магазинные блюда, хлеб из супермаркета, пирожные, сосиски, хлопья, газированные напитки и прочее.

Исследования показывают, что продукты промышленного производства становятся все более распространенными в рационе питания по всему миру. Они ухудшают качество питания из-за чрезмерного содержания сахара и “вредных” жиров, а также недостатка клетчатки и белка. Подобный баланс микроэлементов не является здоровым и может негативно влиять на организм.

Эти изменения в питании людей подпитываются мощными глобальными корпорациями, которые получают огромные прибыли, отдавая приоритет ультрапереработанным продуктам, и поддерживаются масштабным маркетингом и политическим лоббированием, стремясь остановить эффективную политику общественного здравоохранения, направленную на поддержку здорового питания, — подчеркнул автор обзора о влиянии УПП профессор Карлос Монтейру.

Данные о влиянии УПП на здоровье человека были собраны и проанализированы 43 международными экспертами и основаны на 104 долгосрочных исследованиях. Специалисты полагают, что эти продукты связаны с повышенным риском развития 12 различных заболеваний. В частности, речь идет про диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания, заболевания почек, депрессию и преждевременную смерть. Однако некоторые ученые утверждают, что данный обзор не может доказать, что УПП напрямую наносят вред здоровью, и необходимы дополнительные клинические исследования.

Некоторые ученые отмечают, что сложно отделить влияние УПП в рационе от других факторов, таких как образ жизни и привычки. Критики обзора заявляют, что в нем слишком сильно опираются на степень обработки продуктов, а не на их питательную ценность. Например, цельнозерновой хлеб, сухие завтраки, обезжиренные йогурты, детские молочные смеси и рыбные палочки считаются УПП, но при этом содержат много полезных веществ. Федерация производителей продуктов питания и напитков утверждает, что такие продукты могут стать частью сбалансированного питания, если в рационе при этом остается необходимое количество питательных веществ.

До сих пор неясно, что именно в ультрапереработанных продуктах может вызывать или способствовать развитию заболеваний, но ученым эта гипотеза кажется вероятной. Специалисты предполагают, что скоро по теме появится больше исследований, которые смогут дать четкий ответ на вопрос о вреде УПП. На сегодняшний день диетологи рекомендуют отдавать предпочтение домашней и минимально обработанной пище и следить за БЖУ.