Кускус із рибою та овочами: простий рецепт

Рецепт публікує сайт Shuba.

Вам знадобляться:

• Кускус-250 г
• Хек (можна замінити іншою рибою)-500 г
• Кабачки-1 шт.
• Перець солодкий-1 шт.
• Баклажан-1 шт.
• Цибуля червона ріпчаста-1 шт.
• Часник, зубчики-1 шт.
• Томатна паста-1 ч. л.
• Петрушка, пучок-1 шт.
• Перець чилі-1 шт.
• Оливкова олія-50 мл
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком

Покроковий рецепт

Як готувати:

1. Солодкий перець, кабачок та баклажан помийте, обсушіть та поріжте.

2. Обсмажте овочі на олії на сковороді протягом 10 хвилин.

3. На іншій сковорідці обсмажте рибне філе.

4. Почистіть і поріжте цибулю та часник. Перекладіть їх у каструлю з олією, додайте томатну пасту, нарізаний невеликими шматочками перець чилі і готуйте на повільному вогні 5 хвилин.

5. Налийте в каструлю 0,5 л води і дайте закипіти. Покладіть обсмажену рибу та варіть півгодини.

6. Додайте до риби зелень, сіль та перець.

7. Кускус висипте в миску. Влийте киплячий рибний бульйон (на 1 склянку крупи, 1 склянку рідини), накрийте кришкою і дайте 5 хвилин настоятися.

8. Розкладіть кускус на окремі порції, додайте приготовані овочі та рибне філе, декоруйте зеленню.