Кускус с рыбой и овощами: простой рецепт

Рецепт публикует сайт Shuba.

Вам понадобятся:

• Кускус-250 г
• Хек (можно заменить другой рыбой)-500 г
• Кабачки-1 шт.
• Перец сладкий-1 шт.
• Баклажан-1 шт.
• Лук красный репчатый-1 шт.
• Чеснок, зубчики-1 шт.
• Паста томатная-1 ч. л.
• Петрушка, пучок-1 шт.
• Перец чили-1 шт.
• Оливковое масло-50 мл
• Соль-по вкусу
• Перец черный молотый-по вкусу

Пошаговый рецепт

Как готовить:

1. Сладкий перец, кабачок и баклажан помойте, обсушите и порежьте.

2. Обжарьте овощи на растительном масле на сковороде в течении 10 минут.

3. На другой сковородке обжарьте рыбное филе.

4. Почистите и порежьте лук и чеснок. Переложите их в кастрюлю с растительным маслом, добавьте томатную пасту, нарезанный небольшими кусочками перец чили и готовьте на медленном огне 5 минут.

5. Налейте в кастрюлю 0,5 литра воды и дайте закипеть. Положите обжаренную рыбу и варите полчаса.

6. Добавьте к рыбе зелень, соль и перец.

7. Кускус высыпьте в миску. Влейте кипящий рыбный бульон (на 1 стакан крупы 1 стакан жидкости), накройте крышкой и дайте 5 минут настояться.

8. Разложите кускус на отдельные порции, добавьте приготовленные овощи и рыбное филе, декорируйте зеленью.