Манджа - главное блюдо бессарабской кухни. Рассказываем, как готовить.
Рецепт публикует сайт Shuba.
Вам понадобятся
Ингредиенты:
- Перец сладкий - 5 шт.
- Баклажан - 2 шт.
- Лук желтый репчатый - 1 г
- Чеснок, зубчик - 1 шт.
- Помидор розовый - 2 шт.
- Перец чили - по вкусу
- Кинза, пучо - 1 шт.
- Петрушка, пучок - 1 шт.
- Масло подсолнечно - 5 ч. л.
- Вино красное сухое - 100 мл
- Паприка молотая - 1 ч. л.
- Зира - 1 ст. л.
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Пошаговый рецепт
Как готовить:
1. Налейте в чугунный казанок растительное масло и поставьте на огонь. Пропустите чеснок через чеснокодавилку, мелко нарежьте чили и лук кубиками со стороной 1-1,5 см. Высыпьте овощи в разогретое масло и добавьте чайную ложку зиры.
2. Жарьте овощи на среднем огне. Посолите. Жарьте минут 10-15.
3. Порежьте перец треугольниками со стороной 2 см. Если лук начал пригорать, долейте немного вина. Когда оно выпарится, добавьте перцы и тушите еще 15 минут.
4. Помидоры надрежьте крест-накрест и залейте кипятком, баклажаны поскребите вилкой и нарежьте кубиком 2 см. Посолите и отставьте, пока не будет готов перец. С томатов снимите шкурку.
5. Добавьте баклажаны и перец в казанок. Тушите под крышкой 10 минут.
6. Порежьте помидоры. Добавьте их в котелок. Посолите и оставьте вариться без крышки.
7. Блюдо прекрасно идет с вином, поджаренным хлебом и орешками, зеленью и мягким сыром.