Красный или желтый: ученые объяснили, какой болгарский перец полезнее

Красный болгарский перец имеет небольшое преимущество перед желтым по содержанию питательных веществ, однако оба варианта остаются ценным элементом здорового рациона. Об этом сообщает Verywell Health со ссылкой на обзор, составленный магистром наук и врачом Мэгги Мун.

По данным исследования, на которое ссылается эксперт, именно красный перец немного выигрывает по уровню витамина C. При этом, как отмечают Национальные институты здравоохранения США, и красный, и желтый сорта содержат настолько высокие концентрации этого витамина, что фактически перекрывают суточную потребность организма.

Эксперты подчеркивают, что оба вида перца полезны, а выбор между ними может зависеть исключительно от вкуса.

Оба вида перца прекрасно влияют на здоровье. Нет необходимости ограничиваться одним сортом - их можно спокойно чередовать, - говорится в материале.

Разница между ними заключается не только в цвете, но и в составе антиоксидантов.

Желтый перец содержит виолаксантин - соединение, которое помогает снижать воспалительные процессы в организме. В красном перце присутствует капсантин, также обладающий противовоспалительным эффектом, а кроме того - ликопин, который, согласно данным Университета штата Миссисипи, может поддерживать здоровье сердца, - отмечают специалисты.

Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, различия между красным и желтым перцем минимальны. В 100 граммах красного перца содержится 26 калорий, 142 мг витамина C и 1,2 г клетчатки. В желтом - 31 калория, 139 мг витамина C и 1 г клетчатки.

Специалисты также напоминают: чтобы получить максимум пользы, перец лучше есть сырым. При термической обработке часть витамина C разрушается, особенно при варке. Если же готовить, предпочтительнее легкое тушение или обработка паром.

Добавлять болгарский перец можно практически в любые блюда - от свежих салатов и закусок с хумусом до супов, рагу, фаршированных блюд и пиццы.