Червоний чи жовтий: вчені пояснили, який болгарський перець корисніший

Червоний болгарський перець має невелику перевагу перед жовтим за вмістом поживних речовин, проте обидва види залишаються цінним елементом здорового раціону. Про це повідомляє Verywell Health з посиланням на огляд, складений магістром наук і лікарем Меггі Мун.

За даними дослідження, на яке посилається експерт, саме червоний перець трохи виграє за рівнем вітаміну C. При цьому, як зазначають Національні інститути охорони здоров'я США, і червоний, і жовтий сорти містять настільки високі концентрації цього вітаміну, що фактично покривають добову потребу організму.

Експерти підкреслюють, що обидва види перцю корисні, а вибір між ними може залежати виключно від смаку.

Обидва види перцю чудово впливають на здоров'я. Немає необхідності обмежуватися одним сортом — їх можна спокійно чергувати, — йдеться в матеріалі.

Різниця між ними полягає не тільки в кольорі, але й у складі антиоксидантів.

Жовтий перець містить віолаксантин — сполуку, яка допомагає зменшувати запальні процеси в організмі. У червоному перці присутній капсантин, який також має протизапальний ефект, а крім того — лікопен, який, згідно з даними Університету штату Міссісіпі, може підтримувати здоров'я серця, — зазначають фахівці.

Згідно з даними Міністерства сільського господарства США, відмінності між червоним і жовтим перцем мінімальні. У 100 грамах червоного перцю міститься 26 калорій, 142 мг вітаміну C і 1,2 г клітковини. У жовтому — 31 калорія, 139 мг вітаміну С і 1 г клітковини.

Фахівці також нагадують: щоб отримати максимум користі, перець краще їсти сирим. Під час термічної обробки частина вітаміну С руйнується, особливо під час варіння. Якщо ж готувати, краще вибрати легке тушкування або обробку парою.

Додавати болгарський перець можна практично в будь-які страви — від свіжих салатів і закусок з хумусом до супів, рагу, фаршированих страв і піци.