К 2025 году половина блюд в IKEA будет произведена из растений

Комания IKEA анонсирует расширение растительного меню и постепенный переход на растительную пищу. Уже в скором будущем половина блюд в IKEA будет произведена из растений, 80% — не из красного мяса, сообщает Adweek.

Исследования подтверждают важность того, чтобы экологически чистые продукты были доступными и востребованными, и IKEA может внести в это положительный вклад, — сказала директор по устойчивому развитию Inter IKEA Group Лена Припп-Ковач. — Более экологичный выбор не должен быть роскошью для немногих. Это должно быть частью повседневной жизни людей.

В августе 2020 года ретейлер начал продавать фрикадельки на растительной основе — из горохового белка, овса, яблок и картофеля. По мнению представителей компании, искусственные фрикадельки оказывают значительно меньшее воздействие на климат — 4% от воздействия мясных фрикаделек.

Таким образом, компания намерена уменьшить количество говяжего мяса, используваемого в блюдах, которые продаются в сети.

На продовольственную систему приходится 25–30% мировых выбросов парниковых газов, при этом значительная часть из них связана с животноводством, - уточняет Припп-Ковач.

По ее мнению, растительная пища может стать двигателем роста ресторанов, поскольку они "восстанавливаются и адаптируются в условиях пандемии".