Як змінюється користь бананів у міру дозрівання, де менше цукру і більше вітамінів
Склад банана помітно змінюється в міру дозрівання: від багатого резистентним крохмалем зеленого плоду до солодкого перестиглого, що впливає на рівень цукру, засвоюваність і користь для організму.
Про це пише УНІАН із посиланням на Huffpost.
Недостиглі плоди - тверді та зелені - є справжнім суперфудом для стабілізації глюкози. Як зазначила дієтологиня Ейвері Зенкер, "ця стадія має найвищий вміст резистентного крохмалю та найнижчий вміст цукру". Такий крохмаль працює як клітковина, допомагаючи в разі переддіабету, інсулінорезистентності та синдрому подразненого кишківника.
Резистентний крохмаль діє дуже схоже на клітковину, що означає, що він ферментується в кишечнику і може бути корисним для контролю цукру в крові, - додала викладачка нутриціології Аманда Соседа.
Вона також радить їсти їх з арахісовим маслом для кращого ефекту. Однак спортсменам їх краще уникати через ризик тяжкості в шлунку.
Ледь дозрілий і жовтий: золота середина
Коли банан стає жовтим, але зберігає зелені кінчики, крохмаль починає перетворюватися на цукор. Як ідеться в матеріалі, цей варіант ідеальний для жінок у період менопаузи та людей, яким потрібна стабільна енергія без різких стрибків глюкози. Рівень калію та магнію тут залишається стабільним.
Повністю жовтий банан - це пік вітамінів і антиоксидантів. На думку Сусіди, один такий фрукт дає 8% добової норми калію і магнію, що критично важливо для тиску і м'язів. Це найкращий вибір перед тренуванням або для дітей, яким потрібен швидкий і корисний перекус.
Коричневі плями та перестиглі плоди
Дуже стиглі банани та перестиглі (з плямами та коричневі) мають найвищий вміст цукру. Як зазначають дієтологи, такі плоди легко засвоюються, що корисно за поганого апетиту, але небезпечно для діабетиків. Цікаво, що в перестиглих плодах менше вітаміну С (10 мг проти 14 мг у стиглих), але більше фолатів.
Ця стадія найкраще підходить для випічки та заморозки, - вважає Зенкер.