Як вибрати якісну каву в магазині: основні правила

Гарна упаковка та напис «100% арабіка» ще не означають, що перед вами справді якісна кава. Вибираючи напій у магазині, варто звертати увагу насамперед на дату обсмаження, склад, походження зерен та стан упаковки, розповіла кавовий технолог і національний координатор Speciality Coffee Association Крістіна Гавриш, пише Agronews.ua.

За словами експерта, насамперед слід шукати на упаковці дату обсмаження. Для збереження смаку й аромату краще купувати каву в зернах, а мелити її безпосередньо перед приготуванням. Мелена кава швидше втрачає ароматичні речовини, тому під час її купівлі дата виробництва та обсмаження також має велике значення.

Важлива й сама упаковка. Вона має бути цілою та герметичною, а наявність одностороннього дегазаційного клапана вважається гарною ознакою. Такий клапан дозволяє вуглекислому газу виходити з упаковки після обсмаження, одночасно перешкоджаючи потраплянню всередину повітря.

Крім того, фахівець радить вивчити інформацію про продукт. На упаковці бажано знайти країну походження кави, склад суміші, виробника та обсмажувача. Чим більше конкретної інформації надає виробник, тим простіше покупцеві зрозуміти, що саме він купує.

Окрему увагу експерт звертає на популярне маркування «100% арабіка». Воно саме по собі не є гарантією високої якості напою.

«Арабіка» — це не назва одного конкретного сорту з однаковими характеристиками, тому зерна можуть значно відрізнятися за якістю, походженням і смаком, — попередила вона.

Не варто також автоматично обирати найтемніші зерна. Дуже темна, майже чорна й блискуча від олії поверхня не означає, що кава буде міцною та якісною. За словами Гавриш, надмірний ступінь обсмаження іноді дозволяє замаскувати дефекти сировини.

При цьому склад продукту варто перевіряти особливо уважно. Якщо покупцеві потрібна саме кава, бажано обирати упаковку, де у складі вказано лише каву. Якщо ж мова йде про напій із цикорієм або іншими добавками, це має бути прямо вказано на упаковці, — додала експертка.

Як зберігати каву після покупки

Навіть хороша кава може швидко втратити свої властивості при неправильному зберіганні. Після відкриття упаковку необхідно щільно закривати та захищати зерна від світла, вологи, тепла та сторонніх запахів. Тому тримати каву поруч із плитою або іншими джерелами тепла не варто. Також експерт не радить пересипати каву в прозору ємність, яка постійно перебуває на світлі.

Оптимальна стратегія — купувати не надто великий обсяг кави, який можна використати протягом кількох тижнів. Це дозволить не зберігати відкриту упаковку місяцями та отримувати більш насичений аромат під час кожного приготування.

Користь кави для організму

Кава в помірних кількостях може бути частиною здорового раціону. Кофеїн підвищує бадьорість, покращує увагу та може тимчасово зменшувати відчуття втоми, тому кава часто допомагає підтримувати концентрацію протягом дня. Крім кофеїну, напій містить поліфеноли та інші біологічно активні сполуки з антиоксидантними властивостями.

Дослідження також пов’язують регулярне помірне вживання кави з меншим ризиком деяких хронічних захворювань, зокрема діабету 2 типу, хвороби Паркінсона та деяких захворювань печінки. Однак мова йде саме про статистичний зв’язок, а не про доведений лікувальний ефект. Користь багато в чому залежить від кількості кави та того, що до неї додають: велика кількість цукру, вершків або сиропів помітно збільшує калорійність напою.