Как выбрать качественный кофе в магазине: главные правила

Красивая упаковка и надпись "100% арабика" еще не означают, что перед вами действительно качественный кофе. При выборе напитка в магазине стоит обращать внимание прежде всего на дату обжарки, состав, происхождение зерен и состояние упаковки, рассказала кофейный технолог и национальный координатор Speciality Coffee Association Кристина Гавриш, пишет Agronews.ua.

По словам эксперта, прежде всего следует искать на упаковке дату обжарки. Для сохранения вкуса и аромата лучше покупать кофе в зернах, а молоть его непосредственно перед приготовлением. Молотый кофе быстрее теряет ароматические вещества, поэтому при его покупке дата производства и обжарки также имеет большое значение.

Важна и сама упаковка. Она должна быть целой и герметичной, а наличие одностороннего дегазационного клапана считается хорошим признаком. Такой клапан позволяет углекислому газу выходить из упаковки после обжарки, одновременно препятствуя попаданию внутрь воздуха.

Кроме того, специалист советует изучить информацию о продукте. На упаковке желательно найти страну происхождения кофе, состав смеси, производителя и обжарщика. Чем больше конкретной информации предоставляет производитель, тем проще покупателю понять, что именно он приобретает.

Отдельное внимание эксперт обращает на популярную маркировку "100% арабика". Она сама по себе не является гарантией высокого качества напитка.

"Арабика" - это не название одного конкретного сорта с одинаковыми характеристиками, поэтому зерна могут значительно различаться по качеству, происхождению и вкусу, - предупредила она.

Не стоит также автоматически выбирать самые темные зерна. Очень темная, почти черная и блестящая от масла поверхность не означает, что кофе будет крепким и качественным. По словам Гавриш, чрезмерная степень обжарки иногда позволяет замаскировать дефекты сырья.

При этом состав продукта стоит проверять особенно внимательно. Если покупателю нужен именно кофе, желательно выбирать упаковку, где в составе указан только кофе. Если же речь идет о напитке с цикорием или другими добавками, это должно быть прямо указано на упаковке, - добавила эксперт.

Как хранить кофе после покупки

Даже хороший кофе может быстро потерять свои свойства при неправильном хранении. После вскрытия упаковку необходимо плотно закрывать и защищать зерна от света, влаги, тепла и посторонних запахов. Поэтому держать кофе рядом с плитой или другими источниками тепла не стоит. Также эксперт не советует пересыпать его в прозрачную емкость, которая постоянно находится на свету.

Оптимальная стратегия - покупать не слишком большой объем кофе, который можно использовать в течение нескольких недель. Это позволит не хранить открытую упаковку месяцами и получать более насыщенный аромат при каждом приготовлении.

Польза кофе для организма

Кофе в умеренных количествах может быть частью здорового рациона. Кофеин повышает бодрость, улучшает внимание и может временно уменьшать ощущение усталости, поэтому кофе часто помогает поддерживать концентрацию в течение дня. Кроме кофеина, напиток содержит полифенолы и другие биологически активные соединения с антиоксидантными свойствами.

Исследования также связывают регулярное умеренное употребление кофе с более низким риском некоторых хронических заболеваний, в частности диабета 2 типа, болезни Паркинсона и некоторых заболеваний печени. Однако речь идет именно о статистической связи, а не о доказанном лечебном эффекте. Польза во многом зависит от количества кофе и того, что в него добавляют: большое количество сахара, сливок или сиропов заметно увеличивает калорийность напитка.