Как выбрать вкусное яблоко: эксперт раскрыл главный признак хорошего фрукта

Яблоки часто выглядят безупречно на прилавке, но после первого укуса могут оказаться мягкими, мучнистыми или безвкусными. Эксперт по выращиванию фруктов рассказал о простом способе выбрать действительно хрустящее и сочное яблоко - для этого не нужно ни стучать по нему, ни внимательно изучать каждый миллиметр кожуры. Материал с практическим советом опубликовало американское издание Simply Recipes.

Эксперт Энди Фергюсон, совладелец Ferguson's Orchards, советует при покупке яблок в первую очередь обращать внимание на их плотность. Он отметил, что многие покупатели используют популярный "тест на звук": слегка постукивают по яблоку и пытаются определить его свежесть по характерному звонкому или глухому звуку. Однако, по словам Фергюсона, этот способ скорее относится к народным приметам, чем к надежным методам оценки качества. Более того, постоянное постукивание может повредить фрукт и привести к появлению вмятин. Гораздо полезнее просто взять яблоко в руку и оценить его плотность.

Главный признак хорошего яблока

Хорошее яблоко должно быть твердым и плотным на ощупь. Кожица при этом должна выглядеть гладкой и натянутой.

Эксперт советует выбирать плоды с насыщенным цветом, которые сохраняют твердость при легком нажатии. При этом стремиться к абсолютно идеальному внешнему виду необязательно.

Небольшие пятнышки, неоднородная окраска, легкая шероховатость или отдельные косметические дефекты не обязательно говорят о плохом качестве яблока. На вкус такие особенности могут практически не влиять.

А вот сморщенная кожица, мягкие участки и заметные ушибы - уже повод положить фрукт обратно на прилавок. Такие признаки могут указывать на то, что яблоко уже потеряло свежесть и находится не на пике своих потребительских качеств.

Сорт тоже имеет значение

Даже идеально твердое яблоко может не понравиться, если человеку не подходит его вкус. Поэтому эксперт рекомендует учитывать не только внешний вид и плотность плода, но и выбирать сорта, которые нравятся именно вам. В качестве одного из своих фаворитов Фергюсон называет Honeycrisp - сорт, известный своей хрустящей текстурой.

Как сохранить яблоки хрустящими дома

Правильно выбрать яблоки - только половина дела. Не менее важно правильно их хранить. Эксперт рекомендует держать яблоки в холодильнике. Низкая температура замедляет процесс созревания и помогает фруктам дольше сохранять плотность, вкус и характерный хруст. Лучшее место для них - ящик для овощей и фруктов. В зависимости от сорта правильно охлажденные яблоки могут оставаться хрустящими в течение нескольких недель и даже месяцев.

Особенно хорошо при хранении в холодильнике, по словам эксперта, ведут себя некоторые современные сорта, среди которых Honeycrisp, Pazazz и SweeTango. Но и более распространенные Gala, Granny Smith и Pink Lady также лучше сохраняют свои качества в прохладе.

Польза яблок

Добавим, что яблоки считаются хорошим источником клетчатки, витамина C и растительных полифенолов, которые обладают антиоксидантными свойствами. Особенно много полезных соединений содержится в кожице, поэтому при отсутствии противопоказаний фрукт лучше есть целиком, тщательно вымыв его перед употреблением. Клетчатка помогает поддерживать нормальную работу кишечника, а также способствует более длительному ощущению сытости.

Регулярное употребление яблок в рамках сбалансированного рациона связывают с поддержкой здоровья сердца и сосудов. Рацион, богатый фруктами и овощами, в целом помогает получать больше пищевых волокон и растительных соединений, которые важны для здоровья. При этом яблоки не являются лекарством и не способны самостоятельно предотвратить заболевания - их польза проявляется прежде всего как часть разнообразного питания.

Яблоки можно есть каждый день, если они хорошо переносятся организмом. Для большинства взрослых разумная порция - 1-2 средних яблока в день. Их можно есть как отдельный перекус или добавлять к каше, творогу, йогурту.

При этом не обязательно есть яблоки ежедневно: главное - разнообразить рацион и чередовать их с другими фруктами и ягодами. Если после яблок появляется вздутие, изжога или дискомфорт в желудке, количество лучше уменьшить и посмотреть на индивидуальную переносимость.