Во скільки сьогодні українцям обійдеться приготування традиційного борщу

Індекс борщу — середня сума вартості, яку обійдеться приготування традиційної страви за класичним рецептом до столу. Розраховується за аналогією з міжнародним індексом БігМаку (неофіційний спосіб визначення купівельної спроможності населення країни).

Аналіз зростання цін у столичних супермаркетах за 6 місяців війни на продукти, що входять до складу традиційної страви, здійснив всеукраїнський сервіс доставки продуктів Zakaz.ua. Дослідження показало, наскільки подорожчало його приготування для української родини.

Вартість національної страви в Україні стає все дорожчою

За даними Zakaz.ua, багато інгредієнтів, що входять до складу червоного борщу, зросли в ціні: від незначних 7% до суттєвих 114%.

Більш ніж удвічі підскочила ціна на цибулю – на 114%, середня вартість якої у столичних супермаркетах становить 42,8 грн/кг. Така суттєва цінова різниця пов'язана зі скороченням виробничих площ під цю культуру та різким зниженням урожаю цибулі.

Водночас картопля в середньому подорожчала на 40%, морква – на 48%, а м'ясо свинини – на 30%. Також значно зросла ціна на томатну пасту – на 54%, станом на 31 серпня вона коштує в середньому 49,5 грн. за 350 г, тоді як у лютому ціна була лише 32 грн. Зазначимо, що на полицях українських супермаркетів спостерігається відчутний дефіцит томатних соусів та пасти. Майже зникла продукція вітчизняних виробників, таких як: "Чумак", "Руна", "Наш продукт", "Помідора" тощо. Раніше були десятки видів томатної пасти у найрізноманітнішій фасуванні. Зараз уважай пощастило, якщо буде вибір хоча б між двома товарними позиціями. Причина на поверхні: Херсонська область – головний виробник помідорів, кетчупів та томатної пасти – знаходиться в окупації.

Найменше з борщового набору подорожчала олія – ціна зросла на 7%. Сметана з лютого до серпня підскочила в ціні на 32% і коштує в середньому 36 грн за 400 г у пакетованому вигляді.

Проте, радують цінами капуста та буряк, які подешевшали на 1% та 41% відповідно.

Скільки обійдеться приготувати борщ на сім'ю

Для того щоб визначити вартість, за основу було взято найбільш класичний рецепт борщу з розрахунком на 3,5-4 літри.

Zakaz.ua також простежив, як змінилася вартість борщу за класичною рецептурою протягом шести місяців війни, та визначили, наскільки підскочила ціна на популярну українську страву порівняно із серпнем минулого року.

У результаті з'ясувалося, що станом на 31 серпня 2022 року каструля червоного борщу, об'ємом на 3,5-4 л, звареного за традиційним рецептом, в середньому коштуватиме українцям майже 144 грн, що на 27% дорожче, ніж у довоєнний період 23 лютого та на 52% дорожче, ніж у серпні 2021 року. Собівартість пісної страви без м'яса в середньому становить 58 грн, що на 23% вище за вартість у лютому. Порівняно з минулорічною ціною у серпні вартість пісного борщу зросла майже вдвічі – на 90%.