Великі знижки на молочні продукти в Україні можуть залишитися в минулому: чого очікувати від цін

До кінця літа ціни на молоко, сири та інші молочні продукти в Україні можуть зрости на 5–10 %. Виробники попереджають: через збільшення витрат магазинам буде дедалі складніше проводити звичні масштабні акції та надавати знижки. При цьому дефіциту молочної продукції не очікується - попри війну, промислове виробництво молока продовжує зростати. Про це повідомила заступниця генерального директора Асоціації виробників молока Олена Жупінас.

За її словами, українські виробники працюють в умовах постійного зростання собівартості продукції. На вартість молочної категорії сьогодні впливають одразу кілька факторів:

• зростання тарифів на електроенергію;

• подорожчання палива;

• зростання вартості пакувальних матеріалів;

• коливання курсу долара та євро, від яких залежить ціна імпортної упаковки;

• зростання витрат на виробництво та доставку продукції.

Саме сукупність цих факторів, за оцінками галузі, може призвести до підвищення цін на молочні продукти вже в найближчі місяці, - зазначила вона.

При цьому, за її словами, значного зростання вартості вершкового масла експерти поки що не очікують. Причина в тому, що цей продукт уже зараз залишається одним із найдорожчих серед усієї молочної продукції.

Чому в магазинах може стати менше вигідних акцій

В останні роки саме знижки допомагали багатьом українцям економити на купівлі молока, сиру, йогуртів та інших продуктів. Однак тепер виробникам і торговельним мережам стає дедалі складніше підтримувати колишній рівень акцій.

Через зростання витрат магазини можуть скоротити кількість масштабних розпродажів або відмовитися від найбільших знижок на окремі категорії молочної продукції, - зазначила фахівець.

При цьому, як зазначила Жупінас, ситуація на ринку має суперечливий характер: поки покупці можуть зіткнутися зі зростанням цін у магазинах, українські фермери отримують дедалі менше грошей за сире молоко.

Причиною стало світове перевиробництво молочної продукції. Надлишок товарів на міжнародному ринку призвів до зниження цін на вершкове масло, сухе молоко та інші біржові продукти. Це, у свою чергу, вплинуло й на закупівельну вартість сирого молока. Сьогодні закупівельні ціни вже опустилися нижче собівартості виробництва, тому частина господарств змушена працювати зі збитками, - зазначила вона.

Додатковий тиск на фермерів створюють:

• нестача працівників;

• зростання вартості палива;

• подорожчання добрив;

• збільшення витрат на електроенергію;

• сезонні витрати на польові роботи.

Україна менше експортує та більше імпортує

Ще однією проблемою для молочної галузі стало скорочення експорту.

Раніше Україна активно постачала за кордон вершкове масло, сухе молоко та сири. Однак зараз попит на ці товари значно знизився. За даними представників галузі, за перші п’ять місяців 2026 року експорт вершкового масла скоротився майже вдвічі порівняно з аналогічним періодом минулого року. Водночас на українському ринку зростає частка імпортної продукції.

Експерти зазначають, що близько половини асортименту сирів у магазинах вже припадає на імпортні товари, насамперед польського виробництва.

Причина - конкурентні переваги польських виробників. Вони отримують державну підтримку та працюють на сучасних автоматизованих підприємствах, створених за підтримки Європейського Союзу. Це дозволяє їм знижувати собівартість і утримувати вигідніші ціни.

Чи буде дефіцит молока та сиру

Незважаючи на побоювання після російських атак на продовольчу інфраструктуру, фахівці не прогнозують дефіциту молочної продукції в Україні.

Після ударів по складах в Одеській області в деяких магазинах дійсно тимчасово виникли перебої з окремими товарами. Однак у галузі пояснюють: такі ситуації мають локальний і короткостроковий характер.

Якщо один логістичний центр пошкоджується, поставки швидко перенаправляють через інші склади або виробники починають безпосередньо забезпечувати торговельні мережі.

Виробництво молока в Україні продовжує зростати

Незважаючи на повномасштабну війну, українська молочна галузь демонструє зростання. За даними Асоціації виробників молока, порівняно з 2021 роком промислові молочні ферми збільшили обсяги виробництва майже на 16%.

При цьому ситуація в різних секторах галузі відрізняється: виробництво в невеликих приватних господарствах поступово скорочується, тоді як великі ферми продовжують розширювати виробництво та нарощувати обсяги.