У китайській гробниці виявили 2300-річний алкоголь у бронзовій пляшці

Посудину знайшли в гробниці на кладовищі Шаньцзябао. Вона належить до пізнього періоду Битв царств, коли в регіоні існувала держава Цинь. Усередині збереглося близько 3,74 літра прозорої блакитно-зеленої рідини з невеликим осадом на дні. Дослідження опубліковано в Journal of Archaeological Science: Reports.

Головне в цій знахідці - рідкісне збереження. Зазвичай учені вивчають не сам стародавній напій, а сліди на стінках посудин: наліт, залишки органіки, хімічні маркери. Тут же в дослідників була справжня рідина, яка збереглася завдяки щільній двошаровій герметизації посудини.

Деталі

Бронзова пляшка мала незвичайне горлечко, що нагадує головку часнику. Такі посудини в стародавньому Китаї пов'язують зі зберіганням алкогольних напоїв, тому сама форма вже була підказкою для археологів. Але остаточний висновок зробили тільки після хімічного та мікроскопічного аналізу.

Учені виявили в рідині високі рівні молочної та щавлевої кислот і майже не знайшли винної кислоти. Це важлива різниця: винна кислота характерна для виноградного або фруктового вина, а знайдений склад краще відповідає напою із зерна.

Мікроскопічний аналіз показав, що напій був зроблений переважно з проса. Також у ньому знайшли сліди пшениці або ячменю і клітини дріжджів. Це свідчить про те, що рідина дійсно проходила бродіння, а не просто стала органічним розчином за століття перебування в землі.

За даними дослідження, посудину було закрито особливо ретельно: всередині використовували тканину, а зовні - липку органічну замазку. Такий захист, ймовірно, і допоміг рідині зберегтися понад 2300 років.

Чому це важливо

Знахідка допомагає зрозуміти, як у стародавньому Китаї готували алкоголь за часів держави Цинь. Аналіз показав не тільки сам факт бродіння, а й можливу технологію: зерно могли подрібнювати, нагрівати і використовувати закваску для запуску ферментації.

Це важливо, бо давнє пивоваріння часто доводиться відновлювати за непрямими слідами. Тут же вчені отримали рідкісний прямий матеріал: рідину, осад, крохмальні зерна, дріжджові клітини і хімічний склад напою.

Такі дані дають змогу говорити не просто про те, що люди пили алкоголь, а про те, що в них уже були досить складні знання про сировину, закваску, бродіння і зберігання напоїв.

Бекграунд

Китайська традиція приготування алкогольних напоїв дуже давня. Археологічні дані показують, що ферментовані напої в Китаї існували ще в неоліті, задовго до періоду Воюючих царств. Але конкретні рецептури, сировина і технології різних епох часто залишаються спірними.

У стародавньому Китаї існували різні способи приготування алкоголю. Один із них був пов'язаний із використанням пророщеного зерна, інший - із закваскою на основі зерна і мікроорганізмів. Новий аналіз вказує, що напій із Шаньцзябао міг бути пов'язаний саме з традицією зернової закваски.

Джерело

Ruru Chen et al., "Decoding alcoholic beverage and brewing practices of the Qin state during the Warring States period (475-221 BC) based on archaeological evidence", Journal of Archaeological Science: Reports, 2026.