Ціни на хліб в Україні можуть зрости

У першій декаді лютого українці помітять зростання цін на хліб приблизно на 5%. Причина - різкий стрибок витрат у виробників: електроенергія, робота під час відключення світла, підвищення зарплат. Для споживачів це надбавка в кілька гривень на місяць, а для пекарів - критичний захід, щоб хліб залишався на полицях. Про це розповів перший віце-президент Всеукраїнської асоціації пекарів Олександр Тараненко.

За його словами, вже наступного тижня підприємства планують переглянути ціни, додавши близько гривні до стандартного буханця.

Він зазначив, що з початку року собівартість виробництва збільшилася на 6-7%. Основний удар припав на електроенергію: у січні тарифи зросли майже на 30%, що додало 2-3% до витрат. Аварійні відключення світла і зростання мінімальної зарплати також б'ють по галузі.

Кожне вимкнення - це ризик для готового тіста: якщо живлення пропадає в процесі випічки або дозрівання закваски, продукт іде в брак, а виробнику доводиться починати процес заново, - пояснив він.

Тараненко зазначив, що більшість великих підприємств мають генератори, але вони не розраховані на роботу без зупинки кілька діб. Взимку ж використовують арктичне дизельне паливо, яке дорожче за звичайне і може замерзнути за сильних морозів.

Малі ж пекарні часто змушені тимчасово зупиняти роботу, а доставка борошна і готового хліба ускладнена російськими ударами по інфраструктурі та морозами.

Ще один фактор - підвищення мінімальної заробітної плати з 1 січня. Для галузі, де значна частина процесів залишається трудомісткою, це відчутне навантаження. У підсумку виробники опинилися в ситуації, коли без коригування цін утримувати стабільну роботу стає дедалі складніше, - зазначив він.

За словами Тараненка, 5% зростання ціни - це приблизно гривня або "гривня з хвостиком" на буханці. Для однієї людини стандартного хліба зазвичай вистачає на кілька днів, тому в масштабах місяця йдеться про додаткові кілька гривень.