Що таке ультраперероблена їжа і чим вона може бути шкідлива

Експерти BBC стверджують, що необхідно скорочувати споживання ультраперероблених продуктів (УПП), оскільки вони становлять загрозу для здоров'я.

УПП характеризується високим вмістом ненатуральних інгредієнтів, таких як емульгатори, консерванти, барвники та підсолоджувачі. До цієї категорії їжі входять готові магазинні страви, хліб із супермаркету, тістечка, сосиски, пластівці, газовані напої та інше.

Дослідження показують, що продукти промислового виробництва стають дедалі поширенішими в раціоні харчування по всьому світу. Вони погіршують якість харчування через надмірний вміст цукру та "шкідливих" жирів, а також нестачу клітковини та білка. Подібний баланс мікроелементів не є здоровим і може негативно впливати на організм.

Ці зміни в харчуванні людей підживлюються потужними глобальними корпораціями, які отримують величезні прибутки, надаючи пріоритет ультрапереробленим продуктам, та підтримуються масштабним маркетингом і політичним лобіюванням, прагнучи зупинити ефективну політику громадської охорони здоров'я, спрямовану на підтримку здорового харчування, - наголосив автор огляду щодо впливу ЗХП професор Карлос Монтейру.

Дані про вплив НВП на здоров'я людини були зібрані та проаналізовані 43 міжнародними експертами і засновані на 104 довгострокових дослідженнях. Фахівці вважають, що ці продукти пов'язані з підвищеним ризиком розвитку 12 різних захворювань. Зокрема, йдеться про діабет 2 типу, серцево-судинні захворювання, захворювання нирок, депресію і передчасну смерть. Однак деякі вчені стверджують, що цей огляд не може довести, що УПП безпосередньо завдають шкоди здоров'ю, і необхідні додаткові клінічні дослідження.

Деякі вчені зазначають, що складно відокремити вплив УПП у раціоні від інших чинників, таких як спосіб життя і звички. Критики огляду заявляють, що в ньому занадто сильно спираються на ступінь обробки продуктів, а не на їхню поживну цінність. Наприклад, цільнозерновий хліб, сухі сніданки, знежирені йогурти, дитячі молочні суміші та рибні палички вважаються ЗЗП, але при цьому містять багато корисних речовин. Федерація виробників продуктів харчування та напоїв стверджує, що такі продукти можуть стати частиною збалансованого харчування, якщо в раціоні при цьому залишається необхідна кількість поживних речовин.

Досі незрозуміло, що саме в ультраперероблених продуктах може спричиняти або сприяти розвитку захворювань, але вченим ця гіпотеза видається ймовірною. Фахівці припускають, що незабаром за темою з'явиться більше досліджень, які зможуть дати чітку відповідь на питання щодо шкоди УПП. На сьогодні дієтологи рекомендують віддавати перевагу домашній і мінімально обробленій їжі та стежити за БЖУ.