Шашличний сезон 2023: як вибрати м’ясо та яка його вартість у супермаркеті

Скільки коштує м'ясо в супермаркетах

Аналітики сервісу доставки Zakaz.ua проаналізували ціни на м'ясо, яке в розпал шашличного сезону найчастіше купують у провідних мережах ритейлерів таких як: METRO, Auchan, Varus, Novus, ULTRAMARKET та інші. З'ясувалося, що в травні 2023 року шашлик українцям обійдеться в середньому на 45% дорожче, ніж торік. Ціни зросли майже на всі види м'яса. Найбільше підскочила ціна на свинину, найменше змінилися ціни на яловичину.

Найсмачніша частина свинини для шашлику - ошийок коштує в середньому 252 грн за кілограм, тоді як у травні 2022 року вартість становила 162 грн/кг. Ціна зросла на 49%. Свиняча лопатка без кістки та тазостегнова частина здорожчали більш як на 60%, проте коштують менш як двісті гривень за кілограм, тоді як ціни на вирізку, корейку та ошийок перетнули цей показник. Найменше зросла ціна на вирізку - на 17%, зараз вона коштує в супермаркетах близько 209 грн/кг, тоді як торік цінник був 179 грн.

Найвигідніше українцям цьогоріч буде приготувати курячий шашлик, а також смажити гомілки, крила та стегенця на грилі, оскільки м'ясо курки в рази дешевше за свинину та яловичину. Філе в супермаркетах коштує в середньому 145 грн/кг, стегна - 122 грн/кг, крила - 83 грн/кг, а гомілки - 78 грн за кілограм. Як уже зазначалося, найменше змінилися порівняно з травнем 2022 року ціни на яловичину. Ошийок подорожчав лише на 2%, тазостегнова частина та лопатка - на 6%. Своєю чергою одна з найсмачніших частин яловичини - вирізка навіть дещо впала в ціні - на 17%. Однак вартість цього найніжнішого шматочка в нашому списку очолює рейтинг, адже цінник на нього в магазинах у середньому 420 грн за кілограм.

Цікаво зазначити, що придбати вже маринований шашлик у супермаркетах у деяких випадках коштуватиме навіть дешевше, ніж приготувати його самостійно. У магазинах низки ритейлерів цінники на мариноване м'ясо від 169 до 280 грн за кілограм, залежно від виду шашлику та рецепта маринаду.

Так, наприклад, у мережі гіпермаркетів METRO м'ясо для шашлику зі свинячого ошийка по-домашньому і м'ясо для шашлику по-кавказьки коштують 248 грн за кілограм. У мережі Novus на маринований шашлик зі свинини діють знижки, вартість становить 169 і 179 грн за кілограм. Курячий маринований шашлик коштує 199 грн/грн.

Загальні правила вибору м'яса в магазині:

• Перше, що має значення і свідчить про свіжість, це запах, він має бути приємним.

• Друге - колір. Пам'ятайте, що свинина має ніжно-рожевий відтінок, баранина - червоний з білими (а не жовтими) прожилками, а яловичина - насичено червоного кольору. Занадто темний колір свідчить, що тварина була старою і м'ясо буде твердим.

• Третє, на що радять звернути увагу фахівці, щільність м'яса. Одягніть одноразові рукавички та торкніться м'яса, натисніть на нього. У свіжого м'яса ямка швидко вирівнюється. Чим довше лежало м'ясо, тим гірше і повільніше вирівнюється ямка. Також рекомендується звернути увагу і на жир. Він має бути білим, нелипким і без слизу.

• І четверте - найкраще для шашлику підходить саме охолоджене витримане м'ясо. Парне свіже м'ясо з ринку стане жорстким під час приготування шашлику, а розморожене поступатиметься за смаком і текстурою. Відрізняється розморожене м'ясо від охолодженого тим, що під час натискання на нього виділяється багато червоного соку, а шматок має більш пухкий вигляд.

Ціни на приладдя для відпочинку та шашлику

Оскільки законодавством України заборонено розводити відкрите багаття в непристосованих для цього місцях, без мангала засмажити шашлик буде важко. Якщо ви не плануєте орендувати спеціальні альтанки вже з готовим набором необхідного приладдя, придбати в супермаркетах мангал, решітку або гриль також не складе труднощів. Рітейлери пропонують різні варіанти на будь-який бюджет: наприклад, у мережі МегаМаркет можна купити за мінімальною ціною від 500 грн розбірний мангал "Вуд Стіл" розмірами 400x250x400мм або ж придбати більший за розміром мангал "Турист" на 10 шампурів за півтори тисячі гривень.

Ціни на решітки для гриля в супермаркетах коштують від 199 до 789 грн., вартість залежить від розміру. Ну і звісно, щоб засмажити шашлик, не забудьте взяти на відпочинок набір шампурів. Купити їх можна поштучно: ціна за один шампур у магазинах від 20 до 89 грн. Ціни на набори шампурів коливаються від 175 до 799 грн і залежать від магазину, бренду та якості товару.

Для розведення багаття вам обов'язково знадобляться дрова або деревне вугілля. Цього року ціни в супермаркетах на ці товари в розрізі від 79 до 365 грн, залежно від обсягу та різновиду. Приміром, в Auchan пакет деревного вугілля вагою 1,5 кг коштує 79 грн, а пакет на 2,5 кг можна придбати за 119 грн. В'язка дров фруктової породи коштує 93 грн за 15дм3, а дрова з твердолистяних порід коштують 79 грн.

Окрім м'яса та приладдя, не забудьте взяти речі та продукти, які будуть доречні під час відпочинку на природі:

• серветки, одноразовий посуд, сміттєві пакети, засоби для захисту від комах;

• питна вода, сіль, спеції, соуси;

• зелень, овочі та фрукти, а також дрібна сира картопля, яку можна буде спекти;

• хліб, масло, сир;

• напої.

Який вид м'яса найкраще підходить для шашлику

Серед українців найбільшою популярністю користується шашлик зі свинини та курятини. З початком сезону саме на це м'ясо зростає попит у замовленнях онлайн-клієнтів сервісу. А от у народів країн Кавказу традиційно люблять готувати страву з баранини. Насправді немає чітких та обов'язкових вимог до виду м'яса, воно може бути будь-яким - усе залежить від ваших гастрономічних уподобань. Однак є перевірені часом поради, які допоможуть вам вибрати ідеальний шматок, з якого вийде соковита та ніжна страва.

• Шашлик зі свинини: яке м'ясо купити? Радимо взяти ошийок, де жирові прожилки рівномірно розподілені, під час смаження вони танутимуть і просочуватимуть м'ясо, завдяки чому воно стане соковитим і м'яким. Також ідеально для шашлику підходить вирізка та корейка. У разі, якщо візьмете окіст або лопатку, доведеться довше і ретельніше маринувати шматочки, щоб шашлик не був сухуватим. Якщо ви не любите надто жирне м'ясо або вам краще підходить більш пересмажений шашлик, тоді рекомендуємо взяти задню тазостегнову частину на маринад.
• Шашлик із курятини: яке м'ясо купити? Курка також підходить для шашлику, особливо для людей, які уникають занадто жирних страв. Ідеально для цього підійде філе. До того ж ціна в Україні на курку значно доступніша, а з огляду на швидкість і легкість приготування шашлику з такого м'яса, воно має попит не менший, ніж свинина. Зокрема, відпочиваючи на свіжому повітрі, окрім шашлику можна приготувати на грилі не менш смачні смажені гомілки, крила чи курячі стегенця.
• Шашлик із баранини: яке м'ясо купити? Якщо хочете шашлик із баранини, краще візьміть м'якоть задньої ноги або вирізку. Радимо купувати м'ясо молодого барана, воно має червоний колір і приємний молочний присмак.
• Шашлик із яловичини: яке м'ясо купити? Яловичина не така популярна серед любителів шашликів, як попередні види м'яса, адже вона більш жорстка. Але якщо взяти вирізку, лопатку чи грудинку і добре замаринувати, шашлик обов'язково вдасться смачним. Ще смачнішою та ніжнішою є телятина, з неї можна взяти майже будь-яку частину, яка вам до вподоби.