Названо консерванти, які найбільше впливають на підвищення тиску - дослідження

Такого висновку дійшло дослідження, опубліковане в журналі "European Heart Journal".

Харчові консерванти використовуються в сотнях тисяч перероблених продуктів харчування. Дослідження показують, що деякі консервувальні добавки можуть бути шкідливими для серцево-судинної системи, проте ми маємо недостатньо доказів впливу цих речовин на серцево-судинне здоров'я людини, - прокоментувала Анаїс Хазенбелер з Universite Sorbonne Paris Nord і Universite Paris Cite у Франції.

Разом із колегами вона проаналізувала дані, зібрані в рамках ширшого дослідницького проєкту, присвяченого зв'язку між харчуванням і здоров'ям, пише РАР. У ньому взяли участь 112 395 добровольців з усієї Франції. Кожні шість місяців вони надавали інформацію про все, що їли і пили протягом останніх трьох днів.

Вчені провели детальний аналіз складу всіх продуктів харчування і напоїв (зокрема наявності консервантів), які входили в раціон учасників дослідження. Стан здоров'я добровольців відстежували в середньому сім-вісім років, щоб перевірити, чи розвинулися в них артеріальна гіпертензія або інші захворювання серцево-судинної системи.

Аналіз показав, що люди, які вживали найбільшу кількість консервантів, які не є антиоксидантами (антиоксидантом, наприклад, є аскорбінова кислота, тобто вітамін C), мали на 29% вищий ризик артеріальної гіпертензії, порівнюючи з тими, хто вживав їх найменше, а також на 16% вищий ризик серцево-судинних захворювань, включно з інфарктом, інсультом та ішемічною хворобою серця. Люди, які вживали найбільшу кількість консервантів з антиоксидантною дією, мали на 22% вищий ризик артеріальної гіпертензії.

Консерванти, які не є антиоксидантами, призначені для запобігання розвитку шкідливих мікроорганізмів у їжі, таких як пліснява та бактерії, тоді як антиоксидантні консерванти запобігають окисненню різних з'єднань, завдяки чому їжа, наприклад, не згіркає, не змінює колір і не втрачає поживних властивостей.

Із 17 найбільш часто вживаних консервантів вісім мали прямий зв'язок із виникненням артеріальної гіпертензії. Це були: сорбат калію (E202), метабісульфіт калію (E224), нітрит натрію (E250), аскорбінова кислота (E300), аскорбат натрію (E301), ізоаскорбат натрію (E316), лимонна кислота (E330), а також екстракти розмарину (E392). Аскорбінова кислота (E300) також була безпосередньо пов'язана із захворюваннями серцево-судинної системи.

Співавторка роботи докторка Матильда Тув'є наголосила, що дослідження мало спостережний характер.

Однак ці результати ґрунтуються на дуже докладних даних, і ми врахували інші чинники, які можуть підвищувати або знижувати ризик серцево-судинних захворювань, - додала вона.

Як нагадала дослідниця, наукові дані вказують на те, що консерванти можуть викликати окислювальний стрес в організмі або негативно впливати на функціонування підшлункової залози.

На думку дослідників, для кращого захисту споживачів необхідна повторна оцінка ризиків і користі, пов'язаних із використанням цих харчових добавок, відповідними органами, такими як EFSA в Європі та FDA у США.

Як зазначили вчені, ці результати підтверджують правильність наявних рекомендацій віддавати перевагу необробленим і мінімально обробленим продуктам, а також уникати непотрібних добавок.

Лікарі та інші працівники системи охорони здоров'я відіграють ключову роль у роз'ясненні цих рекомендацій громадськості, - вважає доктор Тув'є.

Наразі французькі дослідники перевіряють, яким саме чином харчові консерванти можуть впливати на ризик серцево-судинних захворювань - через посилення запалення, окисного стресу або зміну обміну речовин чи складу кишкової мікробіоти.