Грузинський соус ткемалі: готуємо вдома

Рецепт публікує сайт Євгена Клопотенка.

Для ткемалі можна вибрати один сорт слив, як правило, перевагу віддають аличі, але також можна міксувати різні сорти. Головна умова – не вибирати солодкі сливи, а трохи з кислинкою,- радить зірковий кухар.

Вам знадобляться

Інгредієнти:

• На 1 л готового соусу:
• 1 кг слив
• 1 головка часнику
• ½ склянки води
• 15 гілочок кінзи
• 1 перець чилі
• 3-4 ч. л. солі
• 10 гілочок м'яти або меліси
• 2 ч. л. спеції хмелі-сунелі
• 1 ст. л. цукру

Покроковий рецепт

Як готувати:

1. Помийте сливи а дістаньте зних кісточки.

2. Перекладіть їх в каструлю і додайте півсклянки води.

3. Додайте 1 ст. л. цукру та 3-4 ч. л. солі. Зробіть середній вогонь.

4. Поріжте зелень та часник. З перцю чилі видаліть плодоніжки і теж дрібно наріжте.

5. Варіть сливи з цукром та сіллю півгодини. Потім перебийте блендером. Додайте 2 ч. л. хмелі-сунелі.

6. Додайте подрібнений часник, зелень та перець. Варіть ще 10 хвилин.

7. Розливайте по підготовленим і стерилізованим банкам.