Грузинский соус ткемали: готовим дома

Рецепт публикует сайт Евгения Клопотенка.

Для ткемали можно выбрать один сорт слив, как правило, предпочтение отдают алыче, но также можно миксовать разные сорта. Главное условие – не выбирать сладкие сливы, а немного с кислинкой,- советует звездный повар.

Вам понадобятся

Ингредиенты:

На 1 л готового соуса:

• 1 кг слив
• 1 головка чеснока
• ½ стакана воды
• 15 веточек кинзы
• 1 перец чили
• 3-4 ч. л. соли
• 10 веточек мяты или мелиссы
• 2 ч. л. специи хмели-сунели
• 1 ст. л. сахара

Пошаговый рецепт

Как готовить:

1. Помойте сливы а достаньте из них косточки.

2. Переложите их в кастрюлю и добавьте полстакана воды.

3. Добавьте 1 ст. л. сахара и 3-4 ч. л. соли. Сделайте средний огонь.

4. Порежьте зелень и чеснок. Из перца чили удалите плодоножки и тоже мелко нарежьте.

5. Варите сливы с сахаром и солью полчаса. Затем перебейте блендером. Добавьте 2 ч. л. хмели-сунели.

6. Добавьте измельченный чеснок, зелень и перец. Варите еще 10 минут.

7. Разливайте по подготовленным и стерилизованным банкам.