За прошедшую неделю цены на белокочанную капусту стремительно выросли

В Украине продолжают расти цены на белокачанную капусту, которая является основой для популярного в нашей стране борща. Об этом сообщают аналитики EastFruit.

Они указывают, что за последнюю неделю цена на нее выросла с 22 грн/кг до 25-35 грн/кг, что в среднем указывает на 16% повышение.

Такой рост обусловлен ограниченным предложением на рынке, поскольку многие фермеры решают удерживать продукцию в надежде на дальнейшее повышение цен в ближайшие недели, - объясяют эксперты.

Сейчас цены на белокочанную капусту в среднем в три раза выше, чем в этот же период прошлого года и, как отмечают специалисты, она продолжит набирать в цене.

Как хранить белокачанную капусту дома

Правильное хранение белокачанной капусты позволяет сохранить её свежесть и полезные свойства на длительный период. Белокачанная капуста — это овощ, который хорошо сохраняется при правильных условиях. Вот несколько способов, как можно хранить капусту дома:

Хранение в холодильнике (для свежих головок капусты)

Если вы хотите хранить капусту в свежем виде, лучше всего это делать в холодильнике.

• Целая капуста: Для того чтобы капуста оставалась свежей, её можно положить в ящик для овощей в холодильнике. При этом лучше всего оставить капусту в целой головке, не разрезая её.
• Условия хранения: Капусту можно хранить в холодильнике в течение 1-2 недель. Лучше всего оставить её в пакете с дырочками для циркуляции воздуха или просто завернуть в бумагу, чтобы избежать излишней влажности и гниения.

Совет: Чтобы капуста не теряла свою хрустящую текстуру, не следует хранить её рядом с фруктами, которые выделяют этилен (например, яблоками), так как этот газ ускоряет созревание овощей.

Хранение нарезанной капусты

Если вам нужно хранить уже нарезанную капусту (например, для салатов), то:

• Место хранения: Нарезанную капусту лучше всего хранить в герметичной упаковке или пластиковом контейнере, чтобы сохранить её свежесть. Можно использовать пищевую пленку или пластиковый пакет, выжимая из него воздух.
• Время хранения: В холодильнике нарезанная капуста сохранится свежей не более 2-3 дней. Через некоторое время она может начать терять свою хрусткость, становиться мягкой или выделять лишнюю влагу.

Замораживание капусты

Если вы хотите сохранить капусту на длительный срок, заморозка — хороший способ. Однако стоит учитывать, что при размораживании капуста теряет свою хрустящую текстуру, но подходит для использования в готовке (например, для супов или запеканок).

• Как заморозить:
  1. Очистите капусту от верхних листьев.
  2. Нарежьте капусту на куски (по желанию).
  3. Промойте капусту под холодной водой.
  4. Бланшируйте капусту: для этого положите её в кипящую воду на 2-3 минуты, затем сразу опустите в холодную воду с льдом, чтобы остановить процесс варки.
  5. После этого капусту нужно тщательно обсушить и положить в пакеты для заморозки или пластиковые контейнеры.
• Время хранения: Замороженная капуста может храниться в морозильной камере до 10-12 месяцев.

Хранение капусты в подвале или погребе (для длительного хранения)

Если у вас есть подвал или погреб, где температура не выше 0-5°C, капусту можно хранить в таком месте в течение нескольких месяцев. Это особенно удобно в зимнее время, когда нужно иметь свежие овощи для приготовления пищи.

• Как хранить:
  1. Уберите поврежденные и желтые листья.
  2. Разместите капусту в сетчатых мешках или просто подвесьте её, чтобы она не касалась других овощей.
  3. Храните капусту в темном месте с хорошей вентиляцией.
• Температура: Идеальная температура для хранения капусты в подвале или погребе составляет 0-5°C. При температуре выше 5°C капуста может начать прорастать или быстро портиться.

Консервирование капусты

Если у вас много капусты, вы можете её законсервировать в виде квашеной капусты. Это классический способ хранения капусты, который не только позволяет сохранить её на долгое время, но и улучшает её вкусовые качества.

• Как делать квашеную капусту:

  1. Нарежьте капусту, добавьте соль (около 1 ст. ложки на 1 кг капусты), а также можно добавить морковь или специи.
  2. Тщательно перемешайте капусту с солью, затем плотно уложите в банку или контейнер.
  3. Дайте капусте настояться при комнатной температуре в течение нескольких дней, затем уберите в холодильник или в погреб для хранения.

• Хранение: Квашеная капуста хранится долго (несколько месяцев) в холодильнике или в подвале.

Хранение в домашних условиях в песке (для долгосрочного хранения)

Для хранения капусты в течение нескольких месяцев можно использовать метод с песком. Он хорошо подходит для хранения поздних сортов капусты.

• Как хранить:
  1. Подготовьте коробки с песком.
  2. Закопайте в песок целые головки капусты, при этом капусту можно укладывать в несколько рядов.
  3. Обеспечьте хорошую вентиляцию в помещении, где хранится капуста.