Ученые изучили пищевую добавку из популярных продуктов и выявили возможные риски

Каррагинан – известная пищевая добавка с символом E407, широко применяемая в десертах, молочных продуктах и растительных напитках, – может иметь опасные последствия для здоровья, предупреждают немецкие учёные. Новейшие исследования также указывают на возможную связь каррагинана с воспалениями и диабетом 2-го типа, пишет УНИАН со ссылкой на Rynekzdrowia.

Исследования показывают, что каррагинан может способствовать развитию хронических воспалительных заболеваний кишечника, язв, а также повышению уровня сахара в крови.

Тревожный эффект каррагинана (E407)

Ученые изучали влияние каррагинана на пищеварительную систему человека и на углеводный обмен.

Они обнаружили, что это вещество повышает проницаемость тонкого кишечника – что, по всей вероятности, является следствием возникающего воспаления и дальнейших проблем со здоровьем.

Каррагинан широко применяется в пищевой промышленности как эмульгатор и загуститель. Чаще всего его добавляют в следующие продукты:

• готовые молочные десерты
• мороженое
• йогурты и плавленые сыры
• растительное молоко
• колбасные изделия и мясные продукты
• продукты категории "лайт"
• готовые супы и соусы
• шоколадные и фруктовые напитки
• желейные конфеты и сладости

Уже некоторое время высказываются предположения о его негативном влиянии на работу пищеварительной системы. Теперь этим вопросом занялись учёные под руководством проф. Роберта Вагнера и проф. Норберта Стефана из Германского центра исследований диабета (DZD).

Они разделили группу молодых здоровых мужчин с ИМТ ниже 30 на две части: одной давали каррагинан в количестве, соответствующем 2–3 среднесуточным дозам, потребляемым жителями США, другой – плацебо. Обе группы наблюдались в течение двух недель.

Результаты показали повышение проницаемости тонкого кишечника – что, по всей видимости, было следствием кишечного воспаления.

"Наше исследование предполагает, что потребление каррагинана, как и наблюдалось в экспериментах на животных, может нарушать функцию кишечного барьера. А это может иметь долгосрочные последствия для здоровья и повышать риск воспалительных заболеваний", – пояснил проф. Вагнер.

Данные также показали, что диета, богатая каррагинаном, может снижать чувствительность к инсулину, что нередко приводит к развитию диабета 2-го типа. Важно отметить, что этот эффект наблюдался исключительно у участников с более высокой массой тела.

У мужчин с лишним весом каррагинан вызывал также более высокие воспалительные показатели в крови и признаки воспаления в гипоталамусе – части мозга, отвечающей за обмен сахаров и аппетит.

"Наше исследование показывает, что у молодых здоровых людей метаболические последствия употребления каррагинана ещё не проявляются. Однако у людей старшего возраста с избыточным весом эффекты уже выражены. Впрочем, для подтверждения этого необходимы дальнейшие исследования на конкретных популяциях", – сказал проф. Стефан, соавтор публикации в BMC Medicine.

По его словам, учитывая широчайшую распространённость каррагинана в продуктах питания, его потенциально негативное влияние на здоровье следует воспринимать очень серьёзно.

"Важно, чтобы мы лучше понимали, как пищевые добавки могут воздействовать на наш организм – только так мы сможем формулировать осознанные рекомендации для общества", – заключил он.