Сколько мяса можно есть, не вредя Земле? Учёные дали точный ответ

Команда учёных из Технического университета Дании рассчитала: ты можешь есть мясо и при этом не вредить окружающей среде. Но придётся следить за весом... порции.

Подробности: Caroline H. Gebara et al, Diets can be consistent with planetary limits and health targets at the individual level, Nature Food(2025). DOI: 10.1038/s43016-025-01133-y

Исследование, опубликованное в журнале Nature Food, показало, что в неделю можно съедать до 255 граммов мяса — и это только птица или свинина. Это примерно две куриные грудки. А вот с говядиной и бараниной — всё плохо: даже небольшие количества красного мяса «перегружают» планету.

🌍 Что такое «планетарные пределы»?

Это условные рамки, в пределах которых Земля может выдерживать воздействие человека: выбросы CO₂, потребление воды, использование земель и т.д. Учёные проанализировали более 100 000 вариантов диет и сопоставили их с этими пределами.

Вывод: если мы хотим, чтобы у планеты был шанс восстановиться, — нужно менять то, что мы едим, причём не только в масштабах стран, но и на уровне каждого отдельного человека.

🥚 Так можно или нельзя?

Можно! Главное — баланс. Исследование показывает, что:

• 🌱 веганские, вегетарианские и пескетарианские диеты — самые «экологичные»;

• 🧀 сыр, яйца и рыба — допустимы в разумных количествах;

• 🍗 белое мясо (курица, индейка) — до 255 г/неделя;

• 🚫 красное мясо — по минимуму или вообще исключить.

Как подчёркивает автор исследования Каролина Х. Гебара:

«Это не “или-или”. Устойчивая диета может быть гибкой. Важно, чтобы в целом питание оставалось сбалансированным и разумным».

🛒 А как это выглядит в магазине?

Часто в супермаркетах упаковка из двух куриных филе — это около 300 г. То есть, если съесть всё — ты уже превысил лимит на неделю. Зато можно делить на порции или чередовать с растительными блюдами. Так ты и здоровье сохранишь, и экосистему поддержишь.

Меньше — не значит плохо. Это значит осознанно. Учёные доказали: здоровое и климатически безопасное питание — это не утопия, а реальный выбор. С двумя филе в неделю можно жить вкусно — и по плану.