Какое масло лучше всего использовать для жарки и салатов: ответ врача

По словам эксперта, масла со среднецепочечными триглицеридами благотворно сказываются на метаболизме и положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта, пишет РИА Новости.

Самые полезные масла для жарки - твердые (у них высокая точка дымления). В их число входят кокосовое масло, масло ГХИ, утиный жир, - отметила специалист.

Масло гхи - это сливочное масло, очищенное от примесей посредством нагревания и кипячения на медленном огне. В процессе приготовления из масла выпаривается вода, а также теряется белковый казеин и существенная часть лактозы (молочный сахар запекается при нагреве до высокой температуры).

Для салатов и холодных блюд врач рекомендует выбирать сыродавленные или живые масла.

Они изготавливаются на дубовых прессах и не окисляются, так как отсутствует контакт с металлом. Их не нагревают, поэтому это абсолютно натуральный продукт с сохранением пользы от самой природы, - рассказала нутрицолог.

По ее словам, также полезны масла холодного отжима.

Смотрите на бутылку, там должна быть надпись: "extra virgin" – прямой/холодный отжим). Обозначение Extra Virgin на этикетке говорит о том, что перед вами масло первого прессования, то есть полученное непосредственно путем механического отжима свежих плодов, - советует эксперт.