Эксперт объяснил, надо ли мыть сырые яйца перед готовкой

Мыть сырые куриные яйца перед тем, как использовать их в приготовлении пищи, не стоит. Об этом сказал эксперт, профессор и специалист по безопасности пищевых продуктов Бенджамин Чепмен, пишет Southern Living.

Он подчеркнул, что мытье яиц перед готовкой не имеет ничего общего с безопасностью продуктов. Более того, он указал, что идея помыть яйца может стать причиной бактериального заражения. Чепмен пояснил, что все дело в скорлупе яиц. Она обладает специальными защитными механизмами, которые предотвращают попадание в эмбрион патогенов. И при мытье яиц один из этих слоев стирается, подвергая яйца еще большему риску заражения.

Ведь если снаружи яйца есть что-то постороннее, к примеру, сальмонелла энтеритидис, то оно может попасть внутрь яйца во время мытья, - отметил он.

В то же время, он согласился, что некоторые яйца могут быть просто грязными. в этом случае он рекомендовад промыть их щеткой под теплой проточной водой. Далее необходимо просушить их и лишь потом поставить в холодильник в отсек для хранения яиц.

Чепмен добавил, что не стоит бояться старых яиц и предложил использовать их в выпечке.

Добавим, что от употребления в пищу яиц с видимо поврежденной скорлупой лучше воздержаться: как раз в него микробы попасть могли с высокой вероятностью.