Ультраоброблені продукти створюють залежність, як і сигарети - застерігають учені

Як переконалися вчені, ця їжа має більше спільного з цигарками, ніж з мінімально обробленими фруктами та овочами.

Про це йдеться в дослідженні, опублікованому в Milbank Quarterly, пише УП.Життя.

Ультраоброблені продукти - це їжа промислового виробництва, яка часто містить емульгатори, штучні барвники та ароматизатори. До них відносяться безалкогольні напої, деякі м'ясні вироби та снеки, зокрема, чіпси та печиво.

Науковці з Гарварду, Мічиганського університету та Університету Дьюка (США) використовували дані з галузі науки про залежності, харчування та історії системи охорони здоров'я, щоб виявити паралелі у шкоді для здоров'я від цигарок та ультраоброблених продуктів.

Автори роботи виявили схожість у виробничих процесах і в тому, як виробники намагаються вплинути на обсяги споживання їхніх продуктів.

Ультраоброблена їжа, як і цигарки, швидко впливає на систему винагороди в головному мозку - сукупність нервових структур, які виділяють дофамін у відповідь на приємні стимули, - зазначають науковці.

Співавторка дослідження, клінічна психологиня Ешлі Гірхардт, розповіла, що її пацієнти фіксували схожість у тому, як на них впливають паління та ультраоброблена їжа.

Вони говорили: "Я відчуваю залежність від цієї речі, мене тягне до неї - раніше я курила сигарети. Тепер у мене така ж звичка, але з газованою водою і пончиками. Я знаю, що це мене вбиває, я хочу кинути, але не можу", - розповіла психологиня.

Дослідники вважають, що написи на продуктах на кшталт "з низьким вмістом жиру" або "без цукру" є маркетинговою стратегією виробників ультраоброблених продуктів, щоб товари здавалися здоровішими та поживнішими, ніж насправді.

На думку вчених, такий підхід може загальмувати регулювання цієї категорії продуктів. Подібне сталося, коли на ринок вийшли фільтри для сигарет як нібито інновація, яка "на практиці не приносила значної користі".

Багато ультраоброблених продуктів мають більше спільних рис із цигарками, ніж із мінімально обробленими фруктами чи овочами, і тому потребують регулювання, яке б відповідало значним ризикам для громадського здоров'я, що вони становлять, - ідеться в роботі.

Хоча їжа, на відміну від тютюну, необхідна для виживання, автори наголошують, що ця відмінність робить необхідність регулювання вдвічі терміновішою.

Наприклад, Гірхардт пропонує дати можливість чітко відрізняти шкідливі ультраоброблені продукти від іншої їжі, подібно до межі між алкогольними та безалкогольними напоями.

Мартін Воррен з Інституту Квадрам у Великій Британії визнав, що паралелі між цигарками і цією категорією продуктів існують, однак автори роботи ризикували "переборщити" у своїх порівняннях. У нього викликало питання твердження, що ультраоброблені продукти викликають залежність у фармакологічному сенсі.

Раніше вчені з'ясували, що скорочення споживання ультраобробленої їжі та дотримання збалансованого раціону може сприяти здоровому старінню.