Що робити, щоб не лити сльози під час різання цибулі

Різання цибулі може бути справжнім випробуванням, оскільки вона виділяє хімічну речовину, яка подразнює очі та викликає сльози. Ця речовина називається пропантіаль-S-оксид - вона утворюється, коли цибулю розрізають, і потрапляє в очі, викликаючи подразнення. Однак є кілька способів мінімізувати цей ефект і уникнути сліз під час нарізання:

Охолодження цибулі

Один із найефективніших способів - охолодити цибулю перед нарізанням. Це уповільнює хімічні реакції, які призводять до виділення подразнювальних речовин.

• Покладіть цибулю в холодну воду на 10-15 хвилин перед нарізанням. Це може трохи зменшити кількість речовин, що виділяються.
• Або перед нарізанням можна покласти цибулю в холодильник на 30 хвилин - холод також сповільнить процес виділення подразнювальних хімікатів.

Використання гострих ножів

Що гостріший ніж, то менше клітин цибулі пошкоджується. Менше пошкоджених клітин - менше дратівливих речовин, що виділяються. Тому завжди використовуйте гострий ніж для різання цибулі.

Різання з коренем донизу

Під час нарізання цибулі важливо бути обережним, щоб не пошкодити її корінь (основну частину цибулини), оскільки саме він містить найбільшу кількість речовин, що викликають подразнення. Намагайтеся нарізати цибулю так, щоб корінь залишався цілим, і обробляйте його в останню чергу.

Нарізка під водою

Деякі вважають за краще різати цибулю під водою або на поверхні, змоченій водою (наприклад, у раковині). Це може допомогти запобігти потраплянню подразнювальних хімічних речовин у повітря та їхньому потраплянню в очі.

Використання вентилювання

Якщо ви не хочете морочитися з охолодженням цибулі, ви можете скористатися хорошою вентиляцією:

• Працюйте поруч з увімкненим вентилятором або витяжкою, щоб прискорити виведення дратівливих речовин з вашої кухні.
• Ви також можете відкрити вікно або працювати поруч із витяжним вентилятором, щоб розсіяти пари цибулі.

Окуляри або контактні лінзи

Одним із найпростіших рішень є використання захисних окулярів. Це може бути особливо корисно, якщо ви часто ріжете цибулю. Захисні окуляри, такі як ті, що використовують для роботи з хімікатами, можуть запобігти потраплянню подразнювальних речовин в очі.

• Якщо ви носите контактні лінзи, вони можуть трохи зменшити ефект, оскільки лінзи запобігають прямому контакту подразнювальних речовин з очима, але цей метод не гарантує стовідсоткового захисту.

Використання спеціальних гаджетів

Існують спеціальні різаки для цибулі, які мінімізують контакт із речовинами, що виділяються під час розрізання. Це може бути зручним рішенням, якщо вам часто доводиться нарізати цибулю.

Жувальна гумка

Деякі люди повідомляють, що жування жувальної гумки допомагає уникнути сліз. Це може працювати, тому що процес жування допомагає відволікати вашу концентрацію і змушує дихати через рот, що зменшує подразнення очей.

Використання спеціальних методів для приготування

Іноді, щоб уникнути різання цибулі, можна використати м'якші способи підготовки:

• Дрібно нарізати цибулю або подрібнити її в блендері чи кухонному процесорі - це значно зменшує вплив подразнювальних речовин, тому що цибуля не розрізається такою мірою, щоб сильно виділяти пари.