Реформа шкільного харчування: презентовано збірник, який містить понад 600 страв

Збірник розроблено в межах Стратегії реформи системи шкільного харчування, яка реалізується за ініціативи першої леді Олени Зеленської та підтримки шеф-кухаря Євгена Клопотенка. Про це повідомляє пресслужба Міністерства охорони здоров'я України.

Уперше збірку презентували 2022 року, вона містила 180 страв. Однак цієї кількості страв, на думку команди проєкту, замало для забезпечення всіх харчових потреб сучасних дітей. Тому оновлена збірка складається з понад 600 страв.

Нашою метою було створити максимально повну збірку рецептур, щоб урізноманітнити вибір страв у шкільних їдальнях і показати, що харчуватися корисно - це смачно. Я впевнений, що сьогодні кожен зможе обрати для себе страви до душі з понад 600 варіантів, - розповів автор збірки, шеф-кухар Євген Клопотенко.

Загалом, оновлений збірник складається з 14 розділів та 621 рецептури як традиційної української кухні, так і популярних світових страв.

У збірнику враховано актуальні потреби дітей щодо харчування - запропоновано понад 80 альтернатив страв без лактози та глютену, а в кожній технічній картці вказано наявні алергени. Тепер, навіть якщо в школі лише одна дитина має особливі потреби в харчуванні, то вона, як і інші діти, матиме доступ до здорової їжі, - додав міністр охорони здоров'я України Віктор Ляшко.

Також усі рецепти адаптовані до різних форматів приготування: як на старому обладнанні, так і на сучасному.

Зазначається, що всі рекомендовані страви відповідають вимогам постанови Кабінету Міністрів №305 "Про затвердження норм та Порядку організації харчування в закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку". Також збірку затвердили Держпродспоживслужба, Інститут громадського здоров'я ім. О. М. Марзєєва та Інститут харчування ім. О. М. Марзєєва. О. М. Марзєєва та схвалила комісія Інституту модернізації змісту освіти МОН для використання в освітньому процесі.

Збірник доступний для перегляду на порталі "ЗнаЇмо" та на сайті Cult Food.

Усю необхідну інформацію про оновлення, реформи та події, пов'язані із соціальною сферою, ви знайдете в соцмережах "Що там із соціалкою?". Приєднатися до Viber-каналу, Telegram-каналу.

Маєте конкретне запитання? Звертайтеся до СоцGРТ!