Ніколи не мийте курку перед приготуванням: експерти попередили про небезпеку
Багато хто досі миє курку перед приготуванням, вважаючи це необхідним заходом безпеки. Однак експерти попереджають: така звичка не знищує бактерії, а навпаки сприяє їхньому поширенню кухнею та підвищує ризик харчового отруєння.
Багато господинь за звичкою промивають курку під краном перед приготуванням, вважаючи, що так м'ясо стає чистішим і безпечнішим. Однак фахівці з безпеки харчових продуктів попереджають: ця поширена практика може збільшити ризик зараження небезпечними бактеріями.
Як вказує Verywell Health, миття сирої курки не знищує мікроорганізми. Навпаки, струмінь води сприяє поширенню бактерій по кухні. Разом із бризками мікроби потрапляють на раковину, стільниці, посуд і навіть продукти, які знаходяться поруч.
Експерти наголошують, що єдиний надійний спосіб знищити шкідливі мікроорганізми - це ретельна термічна обробка.
Внутрішня температура курячого м'яса має сягати 73 градусів Цельсія, - наголошують експерти.
Фахівці зазначають, що слизька поверхня або зайва рідина в упаковці не є приводом для миття птиці. Замість цього рекомендується акуратно промокнути м'ясо паперовими рушниками, одразу викинути їх і ретельно вимити руки.
За їхніми словами, не допомагає зробити курку безпечнішою і замочування в солоній воді або розсолі.
Якщо м'ясо маринувалося, необхідно вилити використану рідину та продезінфікувати всі поверхні, які з нею контактували, - попереджають вони.
Особливу тривогу викликає поширеність сальмонели в курячому м'ясі. За даними Центру з контролю і профілактики захворювань США (CDC), бактерія може бути присутня приблизно в кожній 25-й упаковці курки, що продається в магазинах. Фахівці зазначають, що щорічно близько мільйона американців хворіють після вживання зараженого м'яса птиці.