Никогда не мойте курицу перед готовкой: эксперты предупредили об опасности
Многие до сих пор моют курицу перед приготовлением, считая это необходимой мерой безопасности. Однако эксперты предупреждают: такая привычка не уничтожает бактерии, а наоборот способствует их распространению по кухне и повышает риск пищевого отравления.
Многие хозяйки по привычке промывают курицу под краном перед приготовлением, считая, что так мясо становится чище и безопаснее. Однако специалисты по безопасности пищевых продуктов предупреждают: эта распространенная практика может увеличить риск заражения опасными бактериями.
Как указывает Verywell Health, мытье сырой курицы не уничтожает микроорганизмы. Напротив, струя воды способствует распространению бактерий по кухне. Вместе с брызгами микробы попадают на раковину, столешницы, посуду и даже продукты, которые находятся рядом.
Эксперты подчеркивают, что единственный надежный способ уничтожить вредные микроорганизмы - это тщательная термическая обработка.
Внутренняя температура куриного мяса должна достигать 73 градусов Цельсия, - подчеркивают эксперты.
Специалисты отмечают, что скользкая поверхность или лишняя жидкость в упаковке не являются поводом для мытья птицы. Вместо этого рекомендуется аккуратно промокнуть мясо бумажными полотенцами, сразу выбросить их и тщательно вымыть руки.
По их словам, не помогает сделать курицу безопаснее и замачивание в соленой воде или рассоле.
Если мясо мариновалось, необходимо вылить использованную жидкость и продезинфицировать все поверхности, которые с ней контактировали, - предупреждают они.
Особую тревогу вызывает распространенность сальмонеллы в курином мясе. По данным Центра по контролю и профилактике заболеваний США (CDC), бактерия может присутствовать примерно в каждой 25-й упаковке курицы, продающейся в магазинах. Специалисты отмечают, что ежегодно около миллиона американцев заболевают после употребления зараженного мяса птицы.