Ці вихідні у Молдові святкові. Держава відзначає День Незалежності. Півроку тому я поїхала з України і весь цей час мешкаю в Молдові. Розповідаю про національну кухню цієї країни.
Мамалига
Мамалига може бути як гарнір або замість хліба. Залежить від її густини. Поки що я навчилася готувати мамалигу, як гарнір.
Вам знадобляться:
- 1 склянка кукурудзяного борошна
- 3 склянки води
- сіль
- 3 ст. ложки рослинної олії
Як готувати:
Закип'ятити воду. Додати сіль. Потихеньку всипати туди кукурудзяне борошно, помішуючи. Додати олію. Найскладніше, щоб у процесі приготування не утворювались грудочки. Для приготування краще купувати чавунний казанок т.к. мамалига має властивості приліпати до стін каструлі.
З мамалигою подають смажену рибу або бринзу, а також муждей. Іноді її присипають корицею. До речі, для смаження риби молдовани використовують замість звичного нам пшеничного борошна, кукурудзяне.
Муждей
Муждей готують до мамлиги або смаженої риби.
Вам знадобляться:
- Вода
- Оцет
- Сіль за смаком
- кріп
- Олія соняшникова-2-3 ст. ложки
- Горіхи грецькі
Вода та оцет беруться у рівних пропорціях. Горіхи подрібнюються. Все з'єднується та перемішується перед вживанням.
Зама
Зама - це суп, який уявляє собою щось середнє між нашим борщем, окрошкою і супом з локшиною.
Вам знадобляться:
- Курка-1 кг
- Морква-1 шт.
- Цибуля ріпчаста-1 шт.
- Цибуля-порей-30 гр
- Болгарський перець 1 шт.
- Локшина – 150 гр
- Сіль за смаком
- Борш (продають у молдавських супермаркетах. Схожий на наш квас)-200 мл
- Зелень-за смаком
Варимо курку в каструлі. Коли м'ясо буде готове, додаємо в бульйон овочі: моркву, цибулю та солодкий болгарський перець, локшину. Хвилин за п'ять до готовності потрібно додати борш. Закиньте в суп зелень. Картопля в заму не додається.
Плачинда
Плачинда чи плацинда – по суті це наша слойка. У Молдові її продають скрізь - від кіосків із випічкою та заправок до ресторанів. Особливо популярна із бринзою.
Вам знадобляться:
- Борошно-500 г (пшеничне)
- Вода-1 склянка
- Сіль-щіпка
- Рослинна олія-4 ст. ложки
- Овеча бринза-400 г
Як готувати:
1. Борошно, воду, олію та сіль замісіть у не дуже густе тісто. Розімніть. Дайте настоятись.
2. Посипте робочу поверхню борошном. Розділіть тісто на кілька шматків, тонко розкотіть качалкою.
3. Кожен шматочок тіста розкачайте до напівпрозорості. Промажте кожен шар тіста олією і покладіть один на інший. Натріть на велику тертку бринзу і покладіть усередину. Кінці тіста поверніть, накладаючи один на одного.
4. Розігрійте сковороду на вогні. Налийте олію. Опустіть туди плачинду. Обсмажте по 3 хвилини з кожного боку. Викладіть випічку на паперові рушники.
Новини по темі
Ніколи не мийте курку перед приготуванням: експерти попередили про небезпеку
Учені пояснили, чому важливо і вигідно дотримуватися запропонованої лікарем дієти
Популярні новини
В Україні з 1 серпня оновлять окремі норми мобілізації: що зміниться для громадян
В Україні готують пенсійну реформу: що зміниться у виплатах, накопиченнях та спеціальних пенсіях
Федоров розповів про конфлікт навколо реформ армії, ставлення до протестів та майбутнє війни — інтерв’ю NYT
Чоловіків після 60 років можуть взяти до ЗСУ: хто може потрапити до війська
Новини про війну
У Росії вимагають «реакції світової спільноти» на удари України по об’єктах енергетики
Податок на волонтерські збори: від чого залежить право на пільгу та коли кошти визнаються доходом
Українців за кордоном запрошують долучитися до створення Мережі єдності: як подати пропозиції
Матеріальна допомога військовим у 2026 році: як отримати виплату на соціально-побутові потреби