Консервуємо гриби на зиму: 3 простих рецепти

Також їх подають окремо як закуски, створюючи смачне святкове меню. Існує багато рецептів консервованих грибів – у власному соку, з томатним соусом, додаванням інших овочів чи насичених приправ. Це дозволяє створювати страви, які будуть відповідати вашим уподобанням.

Ми пропонуємо три простих рецепти консервованих грибів на зиму, які вам точно сподобаються.

Консервовані гриби з оцтом

Це класичний спосіб консервування, який вибирає багато господинь. Він буде ідеальним варіантом для опеньків, маслюків, підберезників, білих грибів, печериць. Також маринувати можна декілька видів грибів одночасно.

Вам знадобляться:

• 1 кг. улюблених грибів;
• 1 літр води (для маринаду);
• 2 ст. л. 9% оцту;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ч. л. цукру;
• декілька горошин чорного перцю (по 2-3 на баночку);
• по 2 лаврові листки на банку;
• декілька зубчиків часнику (за смаком).

Покрокове приготування:

• Спочатку очистіть гриби та наріжте їх на невеликі шматочки. Якщо гриби маленькі, залиште цілими.
• Відваріть гриби у підсоленій воді протягом 15-20 хвилин.
• Підготуйте маринад, розчинивши у воді сіль, цукор. Дайте маринаду закипіти, влийте оцет та проваріть 5 хвилин.
• Викладіть гриби у маринад та варіть їх 10 хвилин.
• Підготуйте стерилізовані банки, в кожну покладіть перець горошком, лавровий лист, зубчики часнику. Влийте гриби з маринадом та закатайте кришками. Переверніть догори дном, укутайте рушником та потримайте консерви так до повного охолодження.

Консервовані гриби без оцту

Такий рецепт підходить тим, хто не любить смак та запах оцту. При цьому смак грибів буде більш ніжним та помірним, не таким насиченим як з оцтом.

Вам знадобляться:

• 1 кг. свіжих грибів;
• 1 л. води для маринаду;
• 1 ч. л. лимонної кислоти;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ч. л. цукру;
• лавровий лист – по одному на кожну банку;
• чорний перець горошком – по 2 на кожну банку;
• духмяний перець горошком – по 2 на кожну банку;
• гвоздика – по 1 шт. на кожну банку.

Покрокове приготування

• Ретельно очистіть гриби, добре помийте. Великі наріжте шматочками, маленькі можете залишити цілими.
• Закип’ятіть воду, злегка посоліть та відваріть в ній гриби (протягом 15-20 хвилин). Відкиньте гриби на друшляк та дайте стекти зайвій рідині.
• Приготуйте маринад. Для цього закип’ятіть 1 літр води, додайте сіль, цукор, лавровий лист, перець та гвоздику. Проваріть 5 хвилин, щоб спеції віддали свій аромат. Додайте лимонну кислоту та перемішайте.
• У стерилізовані банки розкладіть відварені гриби. Залийте гарячим маринадом, щоб він повністю покрив їх. Закатайте кришками, переверніть догори дном та вкутайте рушником.

Консервовані гриби з морквою та спеціями

Такий рецепт сподобається тим, хто хоче отримати смачну та ароматну закуску до святкового столу чи насичене доповнення до гарніру. Завдяки моркві та спеціям, гриби набувають яскравого смаку та викликають приємні гастрономічні враження.

Вам знадобляться:

• 1 кг. свіжих грибів;
• 2 середні морквини;
• 1 велика цибулина;
• 2-4 зубчики часнику;
• 50 мл 9% оцту;
• 1,5 ст. л. солі;
• 2 ст. л. цукру;
• 6-8 шт. чорного перцю горошком;
• 1 ч. л. зерен коріандру;
• 2 шт. лаврового листка.

Покрокове приготування

• Відберіть свіжі та повністю цілі гриби, очистіть їх від сміття та добре промийте. Великі можете розрізати на шматочки.
• Закип’ятіть підсолену воду у каструлі, відваріть в ній гриби протягом 15-20 хвилин. Періодично знімайте піну. Відкиньте гриби на друшляк та дайте їм стекти.
• Моркву наріжте тонкими кружечками або соломкою, цибулю розріжте на декілька маленьких частин.
• У каструлі закип’ятіть 1 л води, додайте сіль, цукор, перець, лавровий лист, коріандр. Проваріть 5 хвилин, влийте оцет.
• На дно стерилізованих банок покладіть трохи моркви, часнику і спецій. Додайте гриби шарами, чергуючи їх із морквою та часником. Залийте гарячим маринадом. Закатайте кришками, переверніть і залиште під рушником до охолодження.

Якщо ви хочете зробити смак грибів більш яскравим, можете додати листя вишні чи смородини, квітки кропу, а також інші овочі. Саме така консервація стане улюбленою для вас в зимовий період.