Консервируем грибы на зиму: 3 простых рецепта

Также их подают отдельно в качестве закусок, создавая вкусное праздничное меню. Существует много рецептов консервированных грибов – в собственном соке, с томатным соусом, добавлением других овощей или насыщенных приправ. Это позволяет создавать блюда, которые будут соответствовать вашим предпочтениям.

Мы предлагаем три простых рецепта консервированных грибов на зиму, которые вам точно понравятся.

Консервированные грибы с уксусом

Это классический способ консервирования, выбирающий многие хозяйки. Он будет идеальным вариантом для опят, маслят, подберезовиков, белых грибов, шампиньонов. Также можно мариновать несколько видов грибов одновременно.

Вам понадобятся:

• 1 кг. любимых грибов;
• 1 литр воды (для маринада);
• 2 ст. л. 9% уксуса;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• несколько горошин черного перца (по 2-3 на баночку);
• по 2 лавровых листа на банке;
• несколько зубчиков чеснока (по вкусу).

Пошаговое приготовление:

• Сначала очистите грибы и нарежьте их на небольшие кусочки. Если грибы маленькие, оставьте целиком.
• Отварите грибы в подсоленной воде в течение 15-20 минут.
• Подготовьте маринад, растворив в воде соль, сахар. Дайте закипеть маринаду, влейте уксус и проварите 5 минут.
• Выложите грибы в маринад и варите их 10 минут.
• Подготовьте стерилизованные банки, в каждый положите перец горошком, лавровый лист, зубчики чеснока. Влейте грибы с маринадом и закатайте крышками. Переверните вверх дном, укутайте полотенцем и подержите консервы до полного охлаждения.

Консервированные грибы без уксуса

Такой рецепт подходит тем, кто не любит вкус и запах уксуса. При этом вкус грибов будет более нежным и умеренным, не таким насыщенным как уксус.

Вам понадобятся:

• 1 кг. свежих грибов;
• 1 л. воды для маринада;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• лавровое письмо – по одному на каждую банку;
• черный перец горошком – по 2 на каждую банку;
• Ароматный перец горошком – по 2 на каждую банку;
• гвоздика – по 1 шт. на каждую банку.

Пошаговое приготовление

• Тщательно очистите грибы, хорошо помойте. Большие нарежьте кусочками, маленькие можете оставить целиком.
• Закипятите воду, слегка посолите и отварите в ней грибы (в течение 15-20 минут). Откиньте грибы на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.
• Приготовьте маринад. Для этого закипятите 1 литр воды, добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец и гвоздику. Проварить 5 минут, чтобы специи отдали свой аромат. Добавьте лимонную кислоту и перемешайте.
• В стерилизованные банки разложите отварные грибы. Залейте горячим маринадом, чтобы он полностью покрыл их. Закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте полотенцем.

Консервированные грибы с морковью и специями

Такой рецепт понравится тем, кто хочет получить вкусную и ароматную закуску к праздничному столу или насыщенное дополнение к гарниру. Благодаря моркови и специям, грибы приобретают яркий вкус и вызывают приятные гастрономические впечатления.

Вам понадобятся:

• 1 кг. свежих грибов;
• 2 средние морковки;
• 1 большая луковица;
• 2-4 зубчика чеснока;
• 50 мл 9% уксуса;
• 1,5 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 6-8 шт. черного перца горошком;
• 1 ч. л. зерен кориандра;
• 2 шт. лаврового листа.

Пошаговое приготовление

• Отберите свежие и полностью целые грибы, очистите их от мусора и хорошо промойте. Большие можно разрезать на кусочки.
• Закипятите подсоленную воду в кастрюле, отварите в ней грибы в течение 15-20 минут. Периодически снимайте пену. Откиньте грибы на дуршлаг и дайте им стечь.
• Моркву нарежьте тонкими кружочками или соломкой, лук разрежьте на несколько маленьких частей.
• В кастрюле закипятите 1 л воды, добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист, кориандр. Проварите 5 минут, влейте уксус.
• На дно стерилизованных банок положите немного моркови, чеснока и специй. Добавьте грибы слоями, чередуя их с морковью и чесноком. Залейте горячим маринадом. Закатайте крышками, переверните и оставьте под полотенцем до охлаждения.

Если вы хотите сделать вкус грибов более ярким, можете добавить листья вишни или смородины, цветки укропа, а также другие овощи. Именно такая консервация станет любимой для вас зимой.