Готуємо солоний яблучний суп

Ось три варіанти рецептів солоного яблучного супу:

Яблучний суп із селерою та цибулею-пореєм

Цей суп поєднує солодкість яблук з пікантним смаком цибулі та селери.

Інгредієнти:

• 3 яблука (бажано кисло-солодкі)
• 1 цибулина
• 2 стебла селери
• 1 цибуля-порей (тільки біла частина)
• 1 л овочевого або курячого бульйону
• 2 ст. л. вершкового масла
• Щіпка мускатного горіха
• Сіль і перець за смаком
• Свіжий чебрець для прикраси

Приготування:

1. У каструлі розтопіть вершкове масло й обсмажте дрібно нарізану цибулю, селеру та цибулю-порей до м'якості.
2. Очистіть яблука від шкірки та серцевини, наріжте кубиками.
3. Додайте яблука до овочів, обсмажуйте кілька хвилин.
4. Влийте бульйон, додайте мускатний горіх, сіль і перець.
5. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 20 хвилин до м'якості яблук.
6. За допомогою блендера подрібніть суп до кремоподібної консистенції.
7. Прикрасьте свіжим чебрецем перед подачею.

Крем-суп із яблук із каррі

Цей суп має екзотичний відтінок завдяки додаванню карі, що додає теплоти й аромату.

Інгредієнти:

• 4 кисло-солодких яблука
• 1 цибулина
• 1 ч. л. порошку карі
• 1 картоплина
• 1 л курячого бульйону
• 200 мл кокосового молока
• 2 ст. л. оливкової олії
• Щіпка солі та перцю
• Сік 1 лимона

Приготування:

1. Обсмажте цибулю на оливковій олії до прозорості.
2. Додайте порошок каррі, ретельно перемішайте, щоб спеція розкрилася.
3. Очистіть яблука і картоплю, наріжте кубиками.
4. Додайте яблука та картоплю в каструлю, обсмажуйте 2-3 хвилини.
5. Влийте курячий бульйон і варіть 20 хвилин до м'якості.
6. Додайте кокосове молоко, лимонний сік, сіль і перець.
7. Подрібніть суп до кремоподібного стану і подавайте гарячим.

Гострий яблучний суп із сиром і прянощами

Поєднання яблук, гострого сиру та спецій робить цей суп незвичним і насиченим за смаком.

Інгредієнти:

• 3 яблука (бажано зелені)
• 1 цибулина
• 1 зубчик часнику
• 1 ч. л. імбиру (меленого або свіжого тертого)
• 500 мл овочевого бульйону
• 100 г сиру з пліснявою (рокфор або горгонзола)
• 2 ст. л. оливкової олії
• Щіпка каєнського перцю
• Сіль і перець за смаком
• Зелень для прикраси

Приготування:

1. У каструлі розігрійте оливкову олію й обсмажте нарізану цибулю та часник.
2. Додайте тертий імбир і каєнський перець, обсмажуйте ще хвилину.
3. Очистіть яблука, наріжте кубиками та додайте до цибулі.
4. Влийте овочевий бульйон і варіть близько 15 хвилин до м'якості яблук.
5. Пюрируйте суп до однорідності.
6. Додайте розкришений сир і перемішайте до повного його розчинення.
7. Подавайте суп, прикрасивши зеленню (наприклад, кінзою або петрушкою).