Готовим соленый яблочный суп

Вот три варианта рецептов соленого яблочного супа:

Яблочный суп с сельдереем и луком-пореем

Этот суп сочетает сладость яблок с пикантным вкусом лука и сельдерея.

Ингредиенты:

• 3 яблока (желательно кисло-сладкие)
• 1 луковица
• 2 стебля сельдерея
• 1 лук-порей (только белая часть)
• 1 л овощного или куриного бульона
• 2 ст. л. сливочного масла
• Щепотка мускатного ореха
• Соль и перец по вкусу
• Свежий тимьян для украшения

Приготовление:

1. В кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте мелко нарезанный лук, сельдерей и лук-порей до мягкости.
2. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками.
3. Добавьте яблоки к овощам, обжаривайте пару минут.
4. Влейте бульон, добавьте мускатный орех, соль и перец.
5. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20 минут до мягкости яблок.
6. С помощью блендера измельчите суп до кремообразной консистенции.
7. Украсьте свежим тимьяном перед подачей.

Крем-суп из яблок с карри

Этот суп имеет экзотический оттенок благодаря добавлению карри, придающему теплоту и аромат.

Ингредиенты:

• 4 кисло-сладких яблока
• 1 луковица
• 1 ч. л. порошка карри
• 1 картофелина
• 1 л куриного бульона
• 200 мл кокосового молока
• 2 ст. л. оливкового масла
• Щепотка соли и перца
• Сок 1 лимона

Приготовление:

1. Обжарьте лук на оливковом масле до прозрачности.
2. Добавьте порошок карри, тщательно перемешайте, чтобы специя раскрылась.
3. Очистите яблоки и картофель, нарежьте кубиками.
4. Добавьте яблоки и картофель в кастрюлю, обжаривайте 2-3 минуты.
5. Влейте куриный бульон и варите 20 минут до мягкости.
6. Добавьте кокосовое молоко, лимонный сок, соль и перец.
7. Измельчите суп до кремообразного состояния и подавайте горячим.

Острый яблочный суп с сыром и пряностями

Сочетание яблок, острого сыра и специй делает этот суп необычным и насыщенным по вкусу.

Ингредиенты:

• 3 яблока (желательно зеленые)
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. л. имбиря (молотого или свежего тертого)
• 500 мл овощного бульона
• 100 г сыра с плесенью (рокфор или горгонзола)
• 2 ст. л. оливкового масла
• Щепотка кайенского перца
• Соль и перец по вкусу
• Зелень для украшения

Приготовление:

1. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанный лук и чеснок.
2. Добавьте тертый имбирь и кайенский перец, обжаривайте еще минуту.
3. Очистите яблоки, нарежьте кубиками и добавьте к луку.
4. Влейте овощной бульон и варите около 15 минут до мягкости яблок.
5. Пюрируйте суп до однородности.
6. Добавьте раскрошенный сыр и перемешайте до полного его растворения.
7. Подавайте суп, украсив зеленью (например, кинзой или петрушкой).